Индустрия кофе: Австралия

Индустрия кофе: Австралия

Австралийцы любят и ценят кофе: в последние десятилетия не только импортируют зерна, но и выращивают их на своей территории. Все стадии кофейной индустрии знакомы Австралии. Однако обжарка, помол и приготовление – главная часть кофейной культуры страны, а вот промышленный интерес к собственным плантациям – это определенное новшество. Австралия традиционно завозит зеленый кофе в зернах из основных стран-производителей, получая лишь небольшую часть от своих фермерских хозяйств.

Когда плантации приносят доход

Хотя в Австралии пытались выращивать кофе на собственной территории с конца 19 века, существовали две проблемы, тормозившие процесс. Рабочих рук не хватало, стоимость труда на плантациях во время сбора урожая оказывалась несоразмерной с конечным результатом. Дело в том, что зерно было низкого качества, а значит, недорогим. С 20-х до 70-х годов прошлого века в этой отрасли наблюдался застой. Выгоднее было купить кофе и привезти его в страну.

Новый этап был связан как с возрастающим интересом к напитку, так и с механизацией хозяйств. Для сбора зерен стал использоваться не ручной труд, а комбайн. Целесообразность выращивать кофейные деревья возросла. К тому же появились конкурентоспособные сорта. Качество кофе позволяло получить достойную цену на рынке. Из Папуа-Новой Гвинеи в Австралию были завезены известные подвиды арабики:

• Blue Mountain;
• Arusha;
• Caturra;
• Bourbon.

Статистика отмечает, что 1 тысяча тонн местного кофе – это совсем мало по сравнению с другими странами: например, индонезийской кофейной промышленностью. Размер австралийских плантаций, как правило, невелик, – в среднем 30 гектаров. В целом ситуация выглядит как стабильная и не имеющая ресурсов для дальнейшего развития: механизация не позволяет выращивать кофе на сложных и высоких местах.

И все же высокоразвитая индустрия обработки кофе в Австралии и опыт «кофейных» стран постоянно подталкивают к тому, чтобы попробовать нарастить обороты. Страна заинтересована в исследовании преимуществ африканских сортов арабики и профилактики болезней, поражающих растения. Благодаря климатическим особенностям удается избежать многих напастей, вредящих кофейным деревьям, но потепление сказывается на них неоднозначным образом.

Где растет кофе в Австралии

Восточное побережье в субтропических регионах по своим климатическим условиям подошло для посадок, это штаты:

• Новый Южный Уэльс
• Квинсленд

Новый Южный Уэльс – основная территория для культивирования кофе в стране. Вода и почва подходят для этого растения, а температурный режим позволяет увеличить период созревания кофе. Здесь на плодородной вулканической почве компания Mountain Top Coffee вырастила замечательные по вкусу сорта: с особыми фруктовыми и цветочными оттенками.

Квинсленд ближе к экватору, и хотя урожай там меньше, многие сорта этого региона заслужили национальные награды. Атертонское плоскогорье дает кофе, отмеченный дегустаторами как один из лучших в стране, и это, в первую очередь, продукт из поместья Skybury.

Вкус австралийского кофе

Многие австралийские бренды представляют собой качественный кофе, но не аутентичного происхождения. Кофеманы и дегустаторы хотят купить кофе, непосредственно выращенный в Австралии, ради полноты знаний о стране и напитке. Важный момент, влияющий на вкус кофе: способ первичной обработки. Австралийцы очищают зерно от мякоти разными способами: есть традиционная влажная обработка и сухой способ. Особый процесс, прижившийся в местном климате, – двойная обработка: плоды высыхают на деревьях, а затем вновь увлажняются.

Поскольку кофейные деревья растут в Австралии не слишком высоко (200-400 метров над уровнем моря), это сказывается на основных характеристиках получаемых зерен. Возможность выращивать кофе в тени – здесь большая редкость, которую специально отмечают как преимущество отдельных плантаций.

В итоге кофеина в зернах не слишком много. В напитке чувствуется сладкий вкус с шоколадными и ореховыми нотами. Большинство сортов кофе из Австралии кажутся мягкими, не интенсивными и не горькими. Какой кофе купить в качестве сувенира предлагают знатоки австралийской культуры? Это продукция Mountain Top Coffee и Skybury Estate.

Кофейная культура

Если собственные сорта Австралия рекламирует как национальный продукт (который все-таки удалось вырастить с неплохим качеством), то умением обжаривать и варить кофе здесь искренне гордятся. Закупка зеленого кофе за рубежом и его дальнейшая обжарка стали основой для понимания ведущих мировых тенденций в этой отрасли. Австралийцы уверены, что их кофейная культура и индустрия настолько развиты, что конкуренты не способны всерьез обосноваться на внутреннем рынке. Например, десять лет назад американская компания Starbucks потерпела фиаско: ее кофе купить австралийцы не захотели, популярностью он не пользовался, и большая часть сетевых заведений закрылась.

Иногда посетителей кофеен в Австралии причисляют к кофейным снобам: они замечательно разбираются в напитке и не готовы покупать подделки или некачественный продукт. Кофе в зернах размалывают непосредственно перед употреблением – навыки австралийских бариста, по отзывам местных жителей и туристов, действительно заслуживают уважения. Они умеют сварить вкусный кофе как по классическим, так и по оригинальным рецептам.

Кофе Lavazza в Австралии

Италийская компания Lavazza открыла своё производство в городе Мельбурн-столица австралийского штата Виктория.

Lavazza объявила о выпуске трех новых кофейных смесей местной обжарки на теннисном турнире Australian Open 2019, который прошел с 14 по 27 января 2019 года.

Эти 3 новых вида будут производиться на местном заводе:

•          Lavazza Kafa Forest –это % арабика, выращена в лесах Кафа, о которых мы уже рассказывали в статье «Индустрия кофе: Эфиопия» .
•          Lavazza ¡Tierra! Colombia 100% арабика, колумбийского происхождения.
•          Lavazza ¡Tierra! Brasile – смесь арабики и робусты из Бразилии. Зерна будут доставлены в Австралию и обжарены на заводе в Мельбурне.

Компания Лавацца уже более 30 лет представлена на рынке Австралии.

Lavazza Group выкупила австралийскую компанию Blue Pod Coffee, которая более 10 лет являлась эксклюзивным дистрибутором капсульного кофе в стране. Они занимаются бесплатной арендой кофемашин системы Lavazza BLUE, Lavazza Espresso Point и Lavazza Espresso Point Maxi.

В нашем интернет-магазине Coffeeynya.com.ua представлены все виды кофе Lavazza, которые были упомянуты в этой статье. Чтобы купить оригинальный кофе Лавацца, необходимо оставить заявку на сайте, или прозвонить нам.