Кошик 0
Список порівняння 0 Список бажань 0
Особистий кабінет
Меню
Наша адреса: Київ, ул. I. Микитенко 11
Київ, ул. I. Микитенко 11
Пн-Птн 9:00-19:00
Онлайн замовлення приймаються цілодобово

Індустрія кави: Ефіопія

Індустрія кави: Ефіопія

Людина, занурена в кавову культуру хоч трохи, напевно знає батьківщину цього напою. Спекотна Африка - ось де вирощується і збирається велика частина зерен. Але якщо говорити точніше, саме кава з Ефіопії відома більшості людей. Адже там зародилася надпопулярна арабіка. А тропічний ліс Каффа взагалі дав напою характерну назву. Так що сьогодні розповідь піде про виробництво саме в цій далекій країні.


Наскільки велика індустрія сьогодні

У середовищі сільського господарства зайнято близько 85% населення Ефіопії. Приблизно 40% ВВП виходить від цього направлення, а інші джерела прибутку сильно від нього залежить. І величезний внесок, звичайно ж, вносить експорт зерен кави. Наприклад, на 2018 рік у країні виростили і зібрали 470 000 тон кавових плодів. Подібні успіхи вивели Ефіопію на шосте місце за обсягами їх виробництва в усьому світі.

Однак є і ще більш вражаючі дані! Експорт - це лише приблизно половина від зібраного в країні продукту. Друга ж половина ніколи не покидає меж. Її місцеві жителі споживають самі.

В основному кава з Ефіопії вирощується на сході і південному заході: в Ором і Регіоні Південних Національностей. Всередині є свої дрібні зони, такі як Харрар або Іргачефф. На честь деяких з них названі особливі сорти арабіки. Зараз було б доречно розповісти про вражаюче число гектарів полів, на яких ростуть кавові дерева. Однак порахувати їх просто неможливо.

Проблеми виробництва

Справа в тому, що близько 95% всіх ферм Ефіопії - це особисті, а не комерційні володіння. Іноземці і зовсім не можуть мати пов'язаний з кавою бізнес в країні. До того ж, часто плоди вирощують напівдиких або навіть цілком дикими способами. А точніше просто збирають їх з дерев в лісі. Особливо сильно це поширене в зонах Ліму, Каффа і Лекемпті. Обробляють видобуток теж в основному натуральним способом, без участі фабрик. Через все це точні дані є тільки про готовий продукт. Можна сказати лише приблизно, що в країні близько 600 000 га кавових плантацій.

Природно, що найчастіше ніяких робочих норм і правил рядові фермери не дотримуються. На диких плантаціях часто зайняті діти, а люди похилого віку перебирають готову сировину. Саме тому багато споживачів вважають за краще не спонсорувати таку працю. Купити каву можна у виробників, які дбають про своїх співробітників, а не використовують невнормовану роботу жебраків.

Особливості вирощування, обробки і якості

Втім, законно чи ні, але на території країни виробляють величезну кількість незвичайного і смачної кави. В основному це заслуга «дикості» дерев і умов їх зростання. Справа в тому, що велика частина місцевих територій - це нагір'я різної висоти. Перепади температур там часом доходять до п'ятнадцяти градусів різниці: вдень умовні «плюс тридцять», а вночі за все «плюс п'ятнадцять». Через це плоди кави зріють повільніше, набувають більше солодощі і яскравості смаку.

Кожен регіон вирощує та обробляє каву по-своєму. У деяких регіонах, на зразок Каффа, майже всі дерева дикі і ховаються в тіні лісів. А ось в Харрар єдиному вони ростуть під палючим сонцем. Велика частина зон обробляє зерна сухими, але Сидамо, Гудж і Іргачефф славляться митим продуктом.

Всі зібрані плоди діляться на вісім «грейдів». Такі собі стандарти якості: чим більше дефектів - тим вище грейд. Купити каву з шостого по восьмий можна тільки всередині країни - експортувати їх не дозволяють. На продаж йдуть тільки найкращі, цілі зерна. Втім, на смакові якості це мало чим впливає. Грейди визначають тільки фізичні ушкодження, а не багатство аромату або смаку.

Якими сортами багаті плантації

Найчастіше виділяють чотири найпопулярніших види зерен, кожен з яких названий на честь рідного регіону виростання:

  • Харрар. Цей сорт відрізняється фруктово-винним смаком і чорнично-горіховим післясмаком. Росте він напівдиких і обробляється натурально, тобто сухим. Хоч зерна і виглядають маленькими і кривуватим, але смак у них багатий.
  • Сидамо. Ця моноарабіка Ефіопія характерна складним післясмаком і нотками шоколаду, що не потрапляють навіть після темного просмажування. Аромат же несподівано має відтінок жасмину і тропічних фруктів. Обробляються такі зерна вологими.
  • Джима. Самі простий і зрозумілий сорт з усіх. Він збалансований за всіма параметрами, і має медовим присмаком. Його обробляють сухим способом.
  • Іргачефф. Остання широковідома моноарабіка Ефіопія для любителів пряної кави. У неї легкий квітковий аромат і яскравий цитрусовий присмак. Цей сорт обробленого вологим методом, кава високо цінується у всьому світі.

Коротко про історію і кавові традиції

За легендами першими оцінили каву монахи і пастухи Африки шістнадцятого століття. Їм як нікому іншому потрібен був заряд бадьорості від цих плодів. Правда тоді їх не мололи і не заварювали у воді, а просто їли сирими, як і перший чай.

А потім, через століття, сталася торгівля і колонізація. Спершу насіння з Ефіопії потрапили в Ємен, звідти в Індію, Індонезію, Латинську Америку. Таким чином поступово зародився «кавовий пояс». По суті, саме Ефіопія показала решті світу кави, за те країні і можна подякувати.

В районі дев'яностих-двохтисячних років кавова індустрія Ефіопії виявилася на краю краху. Країна проходила через політичні потрясіння, а ціни на сировину впали настільки, що навіть не покривали витрати на виробництво. Люди стікалися в міста, фермерство було в занепаді. Однак остаточно занапастити кавову державу не вдалося. А в 2008 році відкрили Ефіопську кавову біржу, завдяки якій дрібні фермери знову змогли заробляти гроші своєю працею. З тих пір виробництво з кожним роком лише зростає, приносячи країні вагому частину прибутку.



lavazza, coffee lavazza, кофе лавацца, лавацца кофе, кофе lavazza, лавазза, lavazza oro, lavazza rossa, lavazza crema e aroma, lavazza super crema, lavazza crema e gusto, lavazza tierra, lavazza gold selection, lavazza

Коментарі
Рекомендовані товари
Схожі статті
05.12.2020
Індустрія кави: Колумбія
Індустрія кави: Колумбія
Кава з КолумбіїБезперечною перемогою в боротьбі за визнання унікальності місцевої арабіки став бренд «Колумбійська кава». Захищене..
05.12.2020
Індустрія кави: Бразилія
Індустрія кави: Бразилія
Індустрія кави: БразиліяБразилія - ​​це спекотна країна в Південній Америці, яка славиться не тільки мальовничою природою і білими..
05.12.2020
Кавовий пояс Землі
Кавовий пояс Землі
Смакові якості кави різних країн світуКава розрізняється не за належністю до бренду, а по місцях зростання і виду зерен. Колумбійс..
12.12.2020
Індустрія кави: Гватемала
Індустрія кави: Гватемала
Індустрія кава в ГватемаліНе випадково Банк Гватемали на купюрах увічнив збір врожаю кави - поряд з портретами історичних діячів. ..
13.12.2020
Індустрія кави: Кенія
Індустрія кави: Кенія
Індустрія кави: КеніяДля аграрної африканської країни, якою є Кенія, кава - це виключно важливий продукт. У 2019 її поставки за ко..
19.12.2020
Індустрія кави: Танзанія
Індустрія кави: Танзанія
Індустрія кава: ТанзаніяВ середньому близько 40 тонн кавових зерен отримують в Танзанії, відправляючи майже весь урожай на експорт..
20.12.2020
Індустрія кави: Коста- Ріка
Індустрія кави: Коста- Ріка
Індустрія кави: Коста-РікаКоста-Ріка незмінно зберігає статус кавової держави зі світовим ім'ям, хоча виробництво кави в різні рок..
25.12.2020
Індустрія кави: В'єтнам
Індустрія кави: В'єтнам
Індустрія кави: В'єтнамВ'єтнам отримує значний дохід від продажу сільськогосподарської продукції в десятки країн. Республіка повсю..
02.01.2021
Індустрія кави: Австралія
Індустрія кави: Австралія
Індустрія кави: АвстраліяАвстралійці люблять і цінують каву: в останні десятиліття не тільки імпортують зерна, а й вирощують їх на..
24.01.2021
Індустрія кави: Індія
Індустрія кави: Індія
Індустрія кави: ІндіяХоча Південна Америка лідирує у виробництві кавових зерен, проте найбільші світові виробники є і в Азії. Інді..
30.01.2021
Індустрія кави: Гондурас
Індустрія кави: Гондурас
Індустрія кави: ГондурасНевеликі кавові плантації були поширені в Гондурасі в кінці 19 століття. Відмінні кліматичні умови завжди ..
02.02.2021
Індустрія кави: Перу
Індустрія кави: Перу
Індустрія кави: ПеруПеруанці почали культивувати каву ще в 18 столітті. До кінця 19 століття вирощували кавові дерева в місцевості..
13.02.2021
Індустрія кави: Мексика
Індустрія кави: Мексика
Індустрія кави: Мексика230 тисяч тонн - такий середній показник експортованої з Мексики кави в останні роки. За виробництвом цього..
13.02.2021
Індустрія кави: Болівія
Індустрія кави: Болівія
Індустрія кави в БолівіїБолівія - країна аграрна, при цьому активно розвивається. Кава - одна із стратегічних сільськогосподарськи..
20.02.2021
Індустрія кави: Китай
Індустрія кави: Китай
Індустрія кави: КитайТак, Китай - країна чаю. Але і кава тут зростає. Хоча порівняємо: в'єтнамці експортують понад 1,65 млн. Тонн ..
01.03.2021
Індустрія кави: Папуа-Нова Гвінея
Індустрія кави: Папуа-Нова Гвінея
Індустрія кави: Папуа-Нова ГвінеяПлантації Папуа-Нової Гвінеї пережили різні періоди: розвиток кавової галузі в цій країні не завж..
14.03.2021
Індустрія кави: Ангола
Індустрія кави: Ангола
Індустрія кави: АнголаАнгольська кава - давно заслуживша визнання як експортний продукт. На жаль, країна зіткнулася з бідами, боля..
14.03.2021
Індустрія кави: Південний Судан
Індустрія кави: Південний Судан
Індустрія кави: Південний СуданНа землі Судану кавові дерева Coffea arabica ростуть самі по собі - як звичайний чагарник в дикій п..
21.03.2021
Індустрія кави: Куба
Індустрія кави: Куба
Виробництво кави на КубіСуха статистика не може повноцінно описати багатогранну картину кавової культури Куби. З одного боку, на О..
30.03.2021
Індустрія кави: Еквадор
Індустрія кави: Еквадор
Індустрія кави: ЕквадорНа нестабільність кавового ринку в Еквадорі впливають кілька причин. З одного боку, в країні вирощують каву..
01.04.2021
Індустрія кави: Камерун
Індустрія кави: Камерун
Індустрія кави: КамерунНа родючих ґрунтах Камеруну зростає арабіка, робуста і ще один різновид кавових дерев, так і звана - «камер..
29.04.2021
Чайна церемонія в Китаї: етика і естетика
Чайна церемонія в Китаї: етика і естетика
Чайна церемонія в Китаї: етика і естетикаЧаювання - частина способу життя китайців. І частина дуже значуща з точки зору соціальних..
29.04.2021
Індустрія кави: Домініканська Республіка
Індустрія кави: Домініканська Республіка
Індустрія кави: Домініканська РеспублікаДомініканська республіка - гірська країна, її кліматичні умови і грунти ідеально підходять..
10.05.2021
Індустрія кави: Камбоджа
Індустрія кави: Камбоджа
Індустрія кави: КамбоджаЗа масштабами виробництва кави в зернах Камбоджа далеко не в перших рядах: вона виробляє на рік близько 39..
22.05.2021
Індустрія кави: Панама
Індустрія кави: Панама
Індустрія кави: ПанамаПанама, держава в Центральній Америці, зазвичай асоціюється з каналом, яка зв'язала два океани, та ще з капе..
02.06.2021
Індустрія кави: Кот-д'Івуар
Індустрія кави: Кот-д'Івуар
Індустрія кави: Кот-д'ІвуарНестабільні цифриКот-д'Івуар, як і багато інших африканських країн, постачає на світовий ринок зелену к..
06.07.2021
Що буде з ціною на каву? ..
Що буде з ціною на каву? ..
Що буде з ціною на каву? .. Давайте розбиратися.Оскільки пандемія Covid-19 привнесла зміни на ринок кави в 2020 році, всі ретельно..