Кофе
Чай
Капучино и горячий шоколад
Вкусняшки
Сиропы
Посуда
Сопутствующие товары
Подарки и сувениры
Поскольку пандемия Covid-19 привнесла изменения на рынок кофе в 2020 году, все пристально наблюдали за развитием ситуации в 2021. По прошествии некоторого времени (а именно в июле 2021 года) можно подвести промежуточные итоги. Так чем же объясняется нынешняя цена на кофе и на что мы можем рассчитывать дальше?
Как обстояли дела у стран-поставщиков кофе в период эпидемии Covid-19
Из-за пандемии процесс сборки кофе приостанавливался или давал меньший объем зерен, чем в прежние годы. При этом обстановка по странам-производителям значительно разнилась.
В Эфиопии и Кении, где кофе собирают вручную, из-за пандемии прерывалось транспортное сообщение. А значит, сборщики попросту не могли доехать до плантаций. Также имелся риск вовремя не довезти собранные ягоды до станций обработки. В итоге мы получили не только дефицит, но и снижение качества продукта из-за сдвига этапов обработки кофейных ягод.
На высокогорье Перу, где выращивается и собирается кофе, из-за карантинных мер еще весной 2021 года также были проблемы с сообщением. Сборщики и даже фермеры были вынуждены покидать плантации, чтобы иметь возможность получать медицинское обслуживание и покупать продукты питания. Напомним, что здесь выращивается арабика с мягким сбалансированным вкусом. Она пользуется популярностью на рынке. Описанная проблема опять же привела к дефициту поставок.
Примерно так же ситуация обстоит в Колумбии, где основной объем кофейных ягод собирается вручную. Занимаются этим работники из разных регионов и даже из соседних стран. Поскольку в сезон сборки кофе работники вынуждены жить скученно, на период эпидемии многие из них предпочитали находиться вместе с семьями. А у других просто не было возможности приехать из-за закрытия границ.
Чуть лучше ситуация в Бразилии, ведущем мировом производителе арабики. Здесь по большей части реализуется механизированная сборка кофе. Этим сглаживается нехватка рабочих. Также неплохо обстоят дела у одного из крупнейших поставщиков кофе на мировом рынке — Вьетнама. Кофе созревает во Вьетнаме в первые месяцы года, поэтому урожай уже не только собран и подготовлен, но уже в больших объемах отправлен заказчикам. Самый востребованный вьетнамский сорт робуста часто используется при изготовлении классических экспрессо. Также он используется в качестве сырья для изготовления растворимого кофе.
Но даже у успешных по сборке стран наблюдалось некоторое падение доходов в 2020 году. Например, фьючерсы на робусту теряли до нескольких процентов на бирже. В 2021 году обстановка стала более благоприятной.
Как пандемия сказалась на ценах кофейных зерен
В течение 2020 года уровень спроса менялся. Сначала из-за режима самоизоляции потребление кофе значительно повысилось конечным потребителем у себя дома. Украинцы стали массово и даже панически скупать кофе, наряду с остальными продуктами. Такая волна сменялась снижением доходов домохозяйств из-за пандемии, а значит и уровнем потребления кофе. Спрос был нестабильным. Поскольку работа кофейной биржи основана на балансе спроса и предложения, то в 2020 году наблюдалось больше колебаний в этих показателях, чем в предыдущие годы. Пандемия действительно повлияла на формирование цен на рынке, но наряду с иными факторами. Например, засушливый год в Бразилии, Колумбийская забастовка, ситуация в Суэцком канале, когда судно с контейнерами село на мель, из образовалась большой затор, в котором оказались и судна, что переводили робусту в Европу.
Падение рынка кофе в 2020 году эксперты оценивали на уровне 20-30%. Еще в середине 2020 года цена кофе была невысокой — 95–100 центов за один фунт. В это время кофе мало кем закупалось большими партиями. Во второй половине 2020 года цены начали подниматься. Купить кофе стало возможно по цене 110, затем 115, а далее 120 центов за фунт и т.д. К середине 2021 года фунт кофе начал продаваться уже за 165 центов. Считается, что это далеко не предел.
Пандемия сформировала так называемый «отложенный спрос». Если в начале пандемии наблюдалось снижение спроса, то теперь страны-закупщики стали возвращаться к привычной жизни. В том числе кофе приобрел большую актуальность в качестве закупок для общепита. Это стало особенно заметно в преддверии летнего сезона. Проблема заключается в том, что предложение в какой-то момент может просто не покрыть спроса. Вполне вероятно, что закупщики и конечные потребители начнут скупать кофе в больших объемах, ожидая подъема цен.
Что нас ждет дальше
На сегодняшний день темпы роста стабильны. Ожидается, что дальше купить кофе можно будет в интервале цен 160–180 центов за фунт. По некоторым прогнозам делается предположение о росте до 200 центов за фунт и выше. Как бы то ни было, на конечного потребителя подъем цен не должен сказываться до конца лета. Объясняется это тем, что реализация кофе пока ведется по прежним договорам. А осенью вполне можно ожидать и изменение цифр на ценниках в магазинах.
С точки зрения фермеров повышение цен это хорошо, поскольку они заработают больше. Но вопрос состоит в том, смогут ли они вырастить кофе в достаточном объеме для покрытия спроса. В упрощенной цепочке выращивание-реализация-потребление имеются разные участники процесса. В том числе кооперативы, которым становится все сложнее набрать необходимый для экспорта объем. В свою очередь обжарщики страдают от высоких цен и задержек по поставкам.
Реализаторы кофе могут предупредить и сгладить всевозможные проблемы следующими мерами:
- не обещать покупателям больших объемов кофе по стабильной цене — если они не законтрактованы, цена на кофе может измениться;
- расширять перечень используемых каналов для приобретения кофе;
- по возможности не устраивать демпинг цен (т.е. не продавать кофе ниже себестоимости) и не завышать их значительно — лучше отражать реальную ситуацию, а заниматься искусственной раскачкой в уже нестабильной обстановке.
Делать окончательные выводы пока рано. Во многих странах предполагается или уже фиксируется проявление третьей волны Covid-19. Это также может сыграть злую шутку со спросом и предложением на рынке. То есть непредсказуемо повлиять на обороты и расценки, по которым можно купить кофе. В любом случае ожидается нивелирование проблем со спросом на кофе вне дома благодаря его активному потреблению на самоизоляции внутри домохозяйств. То есть ожидается повторение сценария прошлого года, хотя и в меньшем выражении. Финансовое положение жителей Украины сыграет здесь немаловажную роль. Допустимо проявление ими большего интереса к альтернативным товарам: цикорию и чаю. Не стоит забывать и о том, что на стоимость кофе повлияет также ставка рефинансирования с курсом обмена валют.
Что зависит от нас?
Конечно, мы не можем никак повлиять на формирование цены в мире на кофе в зернах. Но что точно наш интернет-магазин coffeeynya.ua может вам пообещать, это искусственно не завышать цены, как это любят делать недобросовестные продавцы на нашем рынке, пытаясь "сорвать куш" в момент панических настроений в обществе (так было с масками, антисептиками и т.д).
В нашем магазине вы всегда сможете купить кофе по оптимальной цене. Друзья, спасибо, что остаетесь с нами.
