КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Оскільки пандемія Covid-19 привнесла зміни на ринок кави в 2020 році, всі ретельно стежили за розвитком ситуації в 2021. Через деякий час (а саме в липні 2021 роки) можна підбити проміжні підсумки. Так чим же пояснюється нинішня ціна на каву і на що ми можемо розраховувати далі?
Як виглядали справи у країн-постачальників кави в період епідемії Covid-19
Через пандемію процес збирання кави припинявся або давав менший обсяг зерен, ніж у попередні роки. При цьому обстановка по країнам-виробникам значно різнилася.
В Ефіопії і Кенії, де каву збирають вручну, через пандемію зупинялось транспортне сполучення. А значить, збирачі просто не могли доїхати до плантацій. Також був ризик вчасно не довезти зібрані ягоди до станцій обробки. У підсумку ми отримали не тільки дефіцит, а й зниження якості продукту через зсув етапів обробки кавових ягід.
На високогір'ї Перу, де вирощується і збирається кава, через карантинні заходи ще навесні 2021 року також були проблеми з сполученням. Збирачі і навіть фермери були змушені залишати плантації, щоб мати можливість отримувати медичне обслуговування і купувати продукти харчування. Нагадаємо, що тут вирощується арабіка з м'яким збалансованим смаком. Вона користується популярністю на ринку. Описана проблема знову ж привела до дефіциту поставок.
Приблизно Така сама ситуація в Колумбії, де основний обсяг кавових ягід збирається вручну. Займаються цим працівники з різних регіонів і навіть з сусідніх країн. Оскільки в сезон збирання кави працівники змушені жити скупчено, на період епідемії багато хто з них переважно перебували разом з сім'ями. А у інших просто не було можливості приїхати через закриття кордонів.
Трохи краща ситуація в Бразилії, провідному світовому виробнику арабіки. Тут здебільшого реалізується механізована збірка кави. Цим згладжується нестача робочих. Також непогано йдуть справи у одного з найбільших постачальників кави на світовому ринку - В'єтнаму. Кава дозріває у В'єтнамі в перші місяці року, тому урожай вже не тільки зібраний і підготовлений, але вже в більших обсягах відправлений замовникам. Найбільш затребуваний в'єтнамський сорт робуста часто використовується при виготовленні класичних еспресо. Також він використовується в якості сировини для виготовлення розчинної кави.
Але навіть у успішних по збірці країн спостерігалося деяке падіння доходів в 2020 році. Наприклад, ф'ючерси на робусту втрачали до декількох відсотків на біржі. У 2021 році ситуація стала більш сприятливою.
Як пандемія позначилася на цінах кавових зерен
Протягом 2020 року рівень попиту змінювався. Спочатку через режим самоізоляції споживання кави значно підвищився кінцевим споживачем у себе вдома. Українці стали масово і навіть панічно скуповувати каву, поряд з іншими продуктами. Така хвиля змінювалася зниженням доходів домогосподарств через пандемію, а значить і рівнем споживання кави. Попит був нестабільним. Оскільки робота кавової біржі заснована на балансі попиту і пропозиції, то в 2020 році спостерігалося більше коливань в цих показниках, ніж в попередні роки. Пандемія дійсно вплинула на формування цін на ринку, але поряд з іншими факторами. Наприклад, посушливий рік в Бразилії, Колумбійська страйк, ситуація в Суецькому каналі, коли судно з контейнерами сіло на мілину, через що утворився великий затор, в якому опинилися і судна, що переводили робусту в Європу.
Падіння ринку кави в 2020 році експерти оцінювали на рівні 20-30%. Ще в середини 2020 року ціна кави була невисокою - 95-100 центів за один фунт. В цей час кава мало ким закуповувалася великими партіями. У другій половині 2020 року ціни почали підніматися. Купити каву стало можливо за ціною 110, потім 115, а далі 120 центів за фунт і т.д. До середини 2021 року фунт кави почав продаватися вже за 165 центів. Вважається, що це далеко не межа.
Пандемія сформувала так званий «відкладений попит». Якщо на початку пандемії спостерігалося зниження попиту, то тепер країни-закупівельники стали повертатися до звичного життя. У тому числі кава набула більшої актуальності в якості закупівель для громадського харчування. Це стало особливо помітно напередодні літнього сезону. Проблема полягає в тому, що пропозиція в якийсь момент може просто не покрити попит. Цілком ймовірно, що закупівельники і кінцеві споживачі почнуть скуповувати каву в великих обсягах, чекаючи підйому цін.
Що нас чекає далі
На сьогоднішній день темпи зростання стабільні. Очікується, що далі купити каву можна буде в інтервалі цін 160-180 центів за фунт. За деякими прогнозами робиться припущення про зростання до 200 центів за фунт і вище. Як би там не було, на кінцевого споживача підйом цін не повинен позначатися до кінця літа. Пояснюється це тим, що реалізація кави поки ведеться за колишніми договорами. А восени цілком можна очікувати і зміна цифр на цінниках в магазинах.
З точки зору фермерів підвищення цін це добре, оскільки вони зароблять більше. Але питання полягає в тому, Чи зможуть вони виробляти каву в достатньому обсязі для покриття попиту. У спрощеному ланцюжку вирощування-реалізація-споживання є різні учасники процесу. У тому числі кооперативи, яким стає все складніше набрати необхідний для експорту обсяг. У свою чергу обсмажувачі страждають від високих цін і затримок з постачання.
Реалізатори кави можуть попередити і згладити всілякі проблеми наступними заходами:
- не обіцяти покупцям великих обсягів кави за стабільною ціною - якщо вони не законтрактовані, ціна на каву може змінитися;
- розширювати перелік використовуваних каналів для придбання кави;
- по можливості не влаштовувати демпінг цін (тобто не продавати каву нижче собівартості) і не завищувати їх значно - краще відображати реальну ситуацію, а займатися штучної розгойдуванням в уже нестабільній обстановці.
Робити остаточні висновки поки рано. У багатьох країнах передбачається або вже фіксується прояв третьої хвилі Covid-19. Це також може зіграти злий жарт з попитом і пропозицією на ринку. Тобто непередбачувано вплинути на обороти і розцінки, за якими можна купити каву. У будь-якому випадку очікується нівелювання проблем з попитом на каву поза домом завдяки її активного споживання на самоізоляції всередині домогосподарств. Тобто очікується повторення сценарію минулого року, хоча і в меншій вираженні. Фінансове становище мешканців України зіграє тут важливу роль. Припустимо прояв ними більшого інтересу до альтернативних товарах: цикорію і чаю. Не варто забувати і про те, що на вартість кави вплине також ставка рефінансування з курсом обміну валют.
Що залежить від нас?
Звичайно, ми не можемо ніяк вплинути на формування ціни в світі на каву в зернах. Але що точно наш інтернет-магазин coffeeynya.ua може вам пообіцяти, це штучно не завищувати ціни, як це полюбляють робити недобросовісні продавці на нашому ринку, намагаючись "зірвати куш" в момент панічних настроїв в суспільстві (так було з масками, антисептиками і т .буд).
У нашому магазині ви завжди зможете купити каву за оптимальною ціною. Друзі, дякуємо, що залишаєтеся з нами.
