КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
В'єтнам отримує значний дохід від продажу сільськогосподарської продукції в десятки країн. Республіка повсюдно відома як виробник рису, прянощів, манго і горіхів кешью. Але далеко не всі здогадуються, що у цієї азіатської держави розвинена індустрія кави. По експорту даної культури країна посідає друге місце в світі після Бразилії. Мається на увазі загальний обсяг продажів, а ось види кави різні.
Робуста і трохи арабіки
У В'єтнамі вирощують кавові дерева з часів французької колонізації. Історики вказують на точну дату їх появи в країні - 1857 рік. До 20-х років 20 століття, французькі плантатори домоглися значних успіхів в кавовій промисловості, великі фермерські господарства піднімалися все вище в гори.
Робуста - головна культура для в'єтнамців. Арабіка не так поширена: не більше 5% (за деякими даними до 10%) від усього обсягу. Якщо спростити враження від дегустації цих різновидів, то робуста - кава з «гіркотою» і великим вмістом кофеїну, а арабіка - з «кислинкою» і ароматом. Існує достатній попит на обидва види. В'єтнамську каву купити і переробити беруться компанії з 80 країн.
30 млн. Мішків - це не максимальний урожай для місцевих виробників. Показники не стабільні, але в середньому 1 млн. тонн збирають в країні щорічно. Більше 90% продукції експортується за кордон, проте фахівці відзначають, що при правильних умовах зберігання цей результат міг би стати ще вище. Втім, В'єтнам і так «номер 1» в світовому виробництві робусти. Цей різновид кавових дерев добре приживається у вологому кліматі на не надто родючих ґрунтах і менше схильна до хвороб.
Хоча ціна на робусту коливається, але її вартість завжди нижче, ніж у арабіки. У періоди подорожчання арабіки кавові компанії і мережеві кав'ярні в значній мірі зацікавлені купити каву дешевшу, тобто робусту. Вона цілком підходить для різних купажів з арабікою, в тому числі для виробництва розчинного напою.
Оптимізація кавовій індустрії В'єтнаму
Зростання галузі став спостерігатися в 70-80 роки минулого століття. Цьому сприяла низка соціально-економічних змін: міграція населення, розвиток підприємництва, а також співпраця уряду і виробників для експорту продукції і зміцнення бренду. Проте, в'єтнамські фермери сильно залежать від світових цін на каву. Основний тягар від падіння цін відчувають їх сім'ї.
Погодні умови не завжди сприятливі, ще гірше - виснаження ґрунту або використання неродючих земель. В окремих регіонах зіткнулися з серйозними проблемами: некваліфіковану працю, відсутність правильної агротехніки і неможливість оплатити кредити в кризові роки. Оцінка ризиків кавовій промисловості - серйозний предмет для вивчення економістами і соціологами. Завдяки підтримці уряду в 2000-х роках збереглися кавові господарства без диверсифікації по рослинах або міграції населення.
Міністерство сільського господарства створило програму на 2011-2020 роки щодо розвитку конкурентоспроможності в'єтнамської кавовій промисловості. Координаційна рада з кави - робоча група, націлена на комплексне вирішення нагальних завдань. Усе взаємопов'язано: нестабільне фінансове становище селян, ціни на продукцію, екологічна ситуація і необхідність омолоджувати посадки.
Для держави культивування та реновація кавових плантацій відіграє значну роль, визначальну:
- зайнятість в сільських регіонах;
- державні доходи всередині країни;
- джерело іноземної валюти;
- інтеграцію в світовий ринок.
У 2019 експорт кави оцінювався в 27,5 млн. Мішків по 60 кг, тобто 1,65 млн. Тонн.
Визнання якості кави з В'єтнаму
Хоча уряд докладає зусиль для встановлення справедливих цін за якісний продукт, дискусії не припиняються. Особливо це стосується ідентифікації в'єтнамської кави.
Агрокультура кавових плантацій і фінансове становище виробників - одна сторона медалі. Друга - визнання якості в'єтнамської кави на світовому ринку. Багато іноземних компаній продають його під своїми марками: кава не належить до товарів, які повинні містити інформацію про країну походження.
На упаковці зерен або банку розчинної кави імпортерам не обов'язково вказувати «вироблено у В'єтнамі», хоча вирощений продукт саме тут. А коли кілька сортів змішуються для поліпшення смакових характеристик, точно описати напій майже неможливо. У ньому можуть бути присутніми різні сорти арабіки та робусти.
Відомі бренди
І все ж є бренди, які котируються дуже високо. Наприклад, Trung Nguyên (кава в зернах, мелена, розчинна). Ця марка популярна настільки, що організовуються спеціальні екскурсійні поїздки, в яких можна дізнатися багато нового і купити каву. На пачках «легендарного» виробника позначається зміст арабіки та робусти. Воно буває різним, в тому числі 100% арабіки. Є й інші варіанти складу:
- 80% до 20%;
- 60% до 40%;
- 50 на 50%;
- 10% до 90%.
Попитом користується десяток марок в'єтнамської кави, купити які споживачі можуть завдяки інтернет-торгівлі. Наприклад, бренд «VINCOF»: у фірми є кава в зернах і мелена, однорідний за складом (100% арабіки або 100% робусти). У продажу зустрічається арабіка від «Sense Asia Mr. Viet », робуста -« Phuong Vy ». Більш складна суміш у компанії «G20»: в одному пакеті арабіка, робуста і кулі (гібридний вид).
-400x300.jpg "Індустрія кави: Куба")
