Індустрія кави: Бразилія

Бразилія - ​​це спекотна країна в Південній Америці, яка славиться не тільки мальовничою природою і білими пляжами, але ще і кавою. У цій країні виробляється більше 1/3 кавової сировини. Тому вона займає лідируючу позицію в цій галузі. Як же все починалося?

Історія кави з Бразилії

Все почалося в 18 столітті, коли країна перебувала під контролем Португалії. У регіон під назвою Пара був ввезений перший кавовий кущ. Спочатку вирощування кави не набуло популярності, тому цим займалося тільки кілька ферм. Продавати урожай на території Бразилії стали лише в 19 столітті.

До середини століття кави в країні стало так багато, що пропозиція перевищила попит. Тоді було прийнято рішення експортувати її. Практично з самого початку 30% світового попиту було покрито тільки бразильською кавою. І ця цифра неухильно росла. У 20 столітті вона склала вже 80%. У якийсь момент можна було купити каву тільки бразильського походження.

Це стало проблемою для економіки Бразилії, тому що вартість їхнього продукту впала. Уряд навіть наказав спалити кілька тонн кави. Але це не допомагало. Тільки до кінця 1975 року частка знизилася до 33%.

Статистика виробництва кави в країні

Тут можна виділити кілька основних показників:

1. Кількість сировини в рік. Ця цифра становить близько 2,5 мільйона тонн.
2. Загальна площа плантацій. Вона дорівнює 27000 квадратних кілометрів.
3. Річний оборот. Максимальна кількість експортованої кави дорівнює 1,8 млн тонн. У перекладі на долари США це склало 5,1 мільярд.

Це стало можливо завдяки кільком природним і кліматичним факторам. По-перше, плантації розташовані на висоті 700 метрів над рівнем моря. Це сприяє швидшому зростанню кави. По-друге, вирощування відбувається в умовах плоскогір'я. Завдяки цьому всі ягоди достигають приблизно в однаковий час. Збір кави з Бразилії проводиться за допомогою спеціальних комбайнів. По-третє, кавові дерева висаджують під відкритим сонцем. Це прискорює процес дозрівання.

Незважаючи на всі переваги такої системи, у неї є і мінуси. Наприклад, через палюче сонце, грунт плантацій швидко виснажується. Тому фермерам доводиться приділяти багато часу на її добриво. Інакше якість виробленого продукту буде падати.

Які сорти кави вирощуються в Бразилії?

Такий вид кави як моноарабіка Бразилія вирощує круглий рік. Він становить 80% всієї кавової сировини. Решта 20% припадають на робусту. Суміші цих видів утворюють різні сорти. До найбільш популярних відносяться наступні:

• Сантос. Вважається стандартом якості бразильської кави. Свою назву цей сорт отримав завдяки порту, звідки його експортують. Особливість такої кави в тому, що він має кислуватий смак і шоколаднй післясмак.
• Бурбон. Є прабатьком всіх відомих сортів. За популярністю в світі він займає друге місце. Смакові якості бурбона поєднують в карамельну солодкість, нотки фруктів і оксамитову текстуру.
• Мундо-Ново. Даний сорт отримують посередництвом схрещування бурбона з іншим сортом - Суматри. В результаті цього кава набуває більш простий смак. Незважаючи на це, Мундо-Ново є більш стійкою до різних захворювань.
• Канілон. Даний сорт є підвидом робусти. Саме тому він більш міцний, ніж інші різновиди кави. За смаком вона нагадує мускатний горіх і сухофрукти в гіркою основі.
• Катуаі. Вирощується практично у всіх регіонах Бразилії. Кава такого сорту має приємний солодкуватий смак. При цьому вона є збалансованою.
• Мінас. Відрізняється тим, що має ванільний смак з квітковими нотками. Купити каву такого сорту можна не в кожному магазині.

Крім цього, в Бразилії вирощують безліч інших сортів. Наприклад, Ріо, Акая, Катігуа і Обата. Так як провідна країна, в якій проводиться моноарабіка - Бразилія, всі вони є Бленд даного виду.

Як відбувається обробка бразильської кави?

Існує два основних способи: природній і полумитий. Найчастіше використовують перший, так як він ідеально підходить під кліматичні умови країни. Природній спосіб передбачає відсутність дощів, тому його проводять в сухий період року.

Другий спосіб передбачає використання спеціального механізму, який звільняє зерна від м'якоті і клейковини. Завдяки цьому час сушіння значно скорочується.

З кожним роком в Бразилії з'являються все нові сорти кави. Зміни вносять і в механізми обробки. Саме ці фактори впливають на якість врожаю. Деякі фермери дуже педантично підходять до вирощування кави. Вони збирають і обробляють її вручну. Це дозволяє отримати напій, що володіє солодким смаком, чистотою і приємним кислуватим смаком. На жаль, в Бразилії таких фермерів не багато.

Якщо ви хочете придбати якісну каву з Бразилії, вам варто заглянути в інтернет-магазин «Кофейня» в Києві. Там представлений великий вибір різних сортів кави.

lavazza, coffee lavazza, кофе лавацца, лавацца кофе, кофе lavazza, лавазза, lavazza oro, lavazza rossa, lavazza crema e aroma, lavazza super crema, lavazza crema e gusto, lavazza tierra, lavazza gold selection, lavazza