КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Невеликі кавові плантації були поширені в Гондурасі в кінці 19 століття. Відмінні кліматичні умови завжди дозволяли вирощувати цю культуру. Але купити каву місцевого виробництва можна було лише на внутрішньому ринку, оскільки для експорту продукції була потрібна зовсім інша інфраструктура. До початку 20 століття, поступово розвиваючі дороги та портових споруд, країна стала експортувати приблизно десяту частину вирощеної кави. У складні економічні періоди Гондурас переправляв каву в сусідню Гватемалу.
На душу населення
Найбільш ефектна характеристика сучасної кавової індустрії Гондурасу: в країні найвищий в світі рівень виробництва кави на душу населення. Статистика відзначає значне зростання загального врожаю арабіки, що досягає 4 - 5 млн. Мішків в рік (в залежності від погодних умов до 6 млн.). Країна посідає сьоме місце в світовому рейтингу виробників кави.
Цікаво, що не тільки двадцяте століття, а й минулі два десятиліття століття двадцять першого принесли галузі значний успіх, кавопролесловцям вдалося реалізувати наявний потенціал і націлитися на успішний розвиток в майбутньому (вони прогнозують збільшити поставки до 8 млн. Мішків). Як зелену, так і обсмажену каву купити у Гондурасі в ще більшій кількості планують в Європі і в США.
Головна якість місцевого продукту - це його «екологічність», чистота від хімічних добрив. Вулканічні грунти самі по собі дуже родючі. Найбільш поширені ботанічні види кавових дерев: Бурбон, Катурра, Катуаі, Тіпік. Понад сто тисяч фермерських сімей обробляють плантації і збирають плоди. До збору врожаю в листопаді і квітні підключаються сезонні працівники.
Кавові регіони Гондурасу
Шість регіонів країни виробляють каву:
- Копан,
- Монтесільос,
- Агальта,
- Опалака,
- Комаягуа,
- Ель-Параісо
У них є деякі індивідуальні особливості. Наприклад, плантації знаходяться на різній висоті. Найвищі - до 1950 м - в Агальте і Ель-Параісо. Кілька варіюються строки збирання - листопад, березень (лютий) чи грудень, квітень. Іноді в провінції зустрічається якийсь особливий сорт: «Пакас» вирощують в Монтесільос.
Для характеристики якості кінцевого продукту висота кавових плантацій є значущою: в Гондурасі підрозділяється продукція, отримана на висоті менш 1200 м, від 1200 м до 1350 м і вище 1350 м. Маркування зерен повідомляє характеристики найбільш істотні: в основному вказується країна походження, ступінь обсмажування і підтвердження якості (що цілком влаштовує тих, хто збирається каву купити або продати у великих обсягах).
Якби не урагани
В країні ідеальні умови для кавових плантацій: родючі вулканічні грунти на значних висотах (вище 1000 м над рівнем моря), чудовий мікроклімат, природна лісова затененность плантацій або поєднання їх з банановим посадками.
Серйозний удар по фермерам завдають посуха і урагани. Так, в 1998 році було знищено 80% сільгоспугідь. У 2020 році урагани «Йота» і «Ета» теж принесли чимало лиха. Не дорахувалися кількох сотень тисяч мішків кави в зернах (кожен 60 кг). І це далеко не всі проблеми. Для виробників велике потрясіння - руйнування інфраструктури: дороги і мости постраждали в 14 провінціях (більше сотні муніципалітетів). Урожай не вдається ні зібрати, ні реалізувати.
Кавовиробни залежать від зусиль держави, спрямованих на розвиток транспортних комунікацій і на швидкий ремонт постраждалих від стихії доріг. Уряд регулює цю сферу за допомогою податків на експорт кави, перенаправляючи фінанси в створення нових доріг і підтримку старих. На подолання багатьох труднощів, в тому числі наслідків ураганів, націлений Гондурасский інститут кави.
Іінститут кави
Ця організація змогла запропонувати виробникам ряд важливих реформ, які стосувалися різних аспектів кавової галузі. Вихід на спеціалізовані ринки, де можна купити каву «спешелті» з Гондурасу, - значний ривок для країни. Дуже важливою є допомога фермерським господарствам в створенні розплідників і теплиць, а також організації боротьби з хворобами і шкідниками рослин. За кавовим деревам в 2011 році пройшла «іржа»: селяни повинні були лікувати плодові дерева або створювати нові посадки. Сушка кави у вологому кліматі має свої особливості, і, щоб уникнути бродіння плодів в період дощів, потрібне додаткове обладнання. Здійснюється фінансова підтримка - доступні кредити для покупки необхідної агротехніки.
Навчання молодого покоління фермерів дало ряд переваг Гондурасу виробникам: контроль якості кави в зернах доступний на багатьох плантаціях в повній мірі. Велике значення має розвиток каппінга: так називають професійну дегустацію завареного напою, грамотну оцінку його смаку і аромату. Це досить складний і цікавий процес, в якому враховуються всі деталі за багатоступеневою системою.
Результатом такої економічної політики стало «омолодження» галузі, середній віквиробників кави в Гондурасі не підвищується, а навпаки, знижується.
Культура кави
Як і жителі інших країн Латинської Америки, гондурасці варять каву в домашніх умовах і п'ють за сніданком. Смак місцевої арабіки варіюється, але в ньому, в основному, переважають фруктові та цитрусові ноти, солодкуватий присмак, іноді з кислинкою, м'якість і збалансованість. Залежно від зони росту з'являються нюанси, що надають каві кожного регіону свої особливості. Заварюють каву традиційним способом: в турці, кавоварці. Додаткові інгредієнти теж добре відомі й улюблені в різних країнах: морозиво, молоко, кориця і т.д.
Купити каву високої якості з далеких країн і регіонів - особлива перевага наших днів. Не тільки професійним бариста, а й любителям напою цікаво спробувати і порівняти смак чашки кави, вирощеної в тій чи іншій кавової державі. Залишилося вибрати привабливий зразок з каталогу магазину «Кофейня» coffeeynya.ua і додати його в кошик.
-400x300.jpg "Індустрія кави: Куба")
