КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ-1200x900.jpg)
Суха статистика не може повноцінно описати багатогранну картину кавової культури Куби. З одного боку, на Острові Свободи вирощують власну арабіку високої якості і експортують її; а з іншого боку, імпортують з інших країн у великих обсягах менш якісний продукт. Унікальна історія самобутнього кубинського народу викликає суперечливі чутки: часом це помітно в описі підйомів і спадів у виробництві кави. Треба врахувати і те, що курортні умови для мандрівників-іноземців та життя місцевого населення - дві різні речі (втім, як і скрізь).
Два факти безперечні. Перший - кубинці варять чудову каву і практично не цікавляться чаєм. Другий: Куба - країна не тільки чудових пляжів, блакитного моря, але і гірських масивів, прекрасно підходять для вирощування кави.
Плантатори і фермери
Історія перших кавових плантацій Куби, закладених в кінці 18 століття, зацікавила ЮНЕСКО. З 2000 року один з об'єктів всесвітньої культурної спадщини - ландшафти на південному сході країни в горах Сьєрра-Маестра, провінціях Гуантанамо і Сантьяго-де-Куба. З понад 2000 старовинних плантаторських садиб збереглися 170. Там постають перед очима мандрівників всі деталі продуманого і багатого способу життя і діяльності господарів - будинок плантатора, сади, виробничі приміщення, місця для сушіння, чищення і обсмажування плодів кави. І, звичайно ж, скромні або зовсім бідні хатини місцевих рабів, які працювали на плантаціях.
.jpg)
Є хибна думка, що падіння виробництва кави пов'язане тільки з кубинською революцією 1959 року і американським ембарго на кубинські товари. Насправді, диверсифікація або відмова від обробки плантацій траплялися кілька разів: в 19 столітті і в кінці 20-го.
Кубинці боролися за незалежність від Іспанії протягом багатьох років. Десятирічна війна, що почалася в 1868 році, і інші збройні зіткнення, негативно позначилися на сформованому раніше способі отримання доходу з плантацій. До того ж до кінця 19 століття в кавовій галузі зміцніли конкуренти: Бразилія, Коста-Ріка та інші країни. У той період набагато більший дохід кубинським аграріям приносив цукор, а не кава.
Новий сплеск почався тільки в 20-і роки 20 століття, в 50-і роки Куби експортувала близько 20 тис. Тонн в рік. Плантації залишалися досить великими до початку нової соціально-економічної епохи. Але і в цей період врожаї отримували чималі: наприклад, урожай 1962 року - 40 тис. Тонн, урожай 1989 року - 30 тис. Тонн. Спад почався в 1990-і і тривав до 2007 року: що склалася система торгових відносин з країнами соціалістичної співдружності дала збій.
Хоча загальна площа посадок з 1961 року скоротилася в 5 разів, невеликим сімейним фермам, які вирощують каву, вдається виробляти якісну сертифіковану продукцію. Дохід селян (за кубинськими мірками) виходить непоганим. В останні роки інтерес до інвестицій в кубинську кавову промисловість проявляють бізнесмени з різних країн: Італії, Великобританії та ін. На Кубі вирощують відмінну кави: арабіку (тіпік, бурбон, катімор) і трохи робусти.
Світовий бренд
Бренд залишився брендом. Кубинська кава, як сигари і ром, не втратила своєї якості, незважаючи на всі перипетії історії та часті в цих краях урагани. Зараз Куба може дати близько 10 млн. тонн кави в рік. Саме такі цифри привела центральна кубинська газета «Гранма» в 2020 році. Міністерство сільського господарства зафіксувало урожай 2019 роки як найбільший за дванадцять останніх років. В інших джерелах наводять показники трохи нижче, але навіть якщо статистика відрізняється, то в якості сучасної кубинської кави за кордоном не сумнівається ніхто.
Експорт в 2019 р склав 6 тисяч тонн. Якби не ембарго, то кубинська кава в США була би куплена моментально. Експерти кажуть про контрафакт: підробки інших країн під «кубинську», які зустрічаються на американському ринку. Зараз справжню кубинську каву в зернах закуповує Японія, Франція, Італія, Іспанія, Німеччина, Великобританія, Канада, Швейцарія і Нідерланди.
Уряд зацікавлений у тому, щоб зростання виробництва не зупинявся. Кава - експортний продукт. Програми з виробництва та якості Coffea Arabica на сході Куби включають в себе обов'язкові для кавової індустрії пункти:
- підвищення рівня знань менеджерів, техніків і фермерів;
- адаптацію посадок до кліматичних змін;
- зростання виробничих потужностей;
- модернізацію обладнання;
- оновлення старих посадок
Міністерство сільського господарства розраховує на зростання виробництва в майбутньому десятилітті, на повне задоволення внутрішнього попиту на продукцію і зростання експорту. Поки ж, будучи кавовій країною зі світовим визнанням, Куба змушена купувати менш якісний продукт у В'єтнаму для власного населення.
Кавова культура
У музеї можна побачити красиві сервізи, в яких подавалася кава в багатих будинках Куби. Чашечки майже іграшкові. Пити міцну, добре заварений місцеву каву у великому обсязі просто неможливо. Смак після невеликихшої чашечки залишається надовго: здається, що запах проникає в усі пори. На Кубі варять справжню каву: здається, що по-іншому кубинці не вміють.
Кажуть, в складні періоди місцевим жителям доводилося задовольнятися невеликим «пайком», одержуваних за розподілом. Але якщо вам зустрінуться міркування про те, що культура бариста чужа Кубі, - не вірте. У Гавані та інших містах вистачає туристичних кафе, де ви отримаєте напій, приготований з вивіреною і різноманітною рецептурою, добре поданий і завжди смачний. Кава входить до складу деяких коктейлів, які завжди були популярні в місцевих кафе. Є навіть ефектний атракціон з подачею кави відвідувачам в старовинному магазині поруч з фабрикою рома: палаючий синім полум'ям кави з ромом в напівтемряві розливають по чашках, піднімаючи кавник високо над ними.
Ідеальний сувенір
Турист, який відвідав Кубу, завжди радий купити каву: цей чудовий сувенір із задоволенням привозять і для себе, і для друзів. Кава в брендових упаковках продається в аеропорту, у всіх готелях і сувенірних лавках. Є кава в зернах і мелена: це 100% арабіка - «Serrano», «Cubita», «Turqino». При бажанні - в комплекті з симпатичними сервізами або чашечками з логотипом.
Так, кава завжди чудовий презент. «Кофейня» coffeeynya.ua представляє в своєму каталозі різні варіанти подарунків: можна купити каву відомих брендів, посуд і необхідні атрибути для приготування улюбленого напою. З нами легко організувати каву-брейк в офісі і приготувати десерт будинку. А на відміну від кубинців, відданих виключно каву, ми завжди готові розділити любов і до кращих сортів чаю - зеленого і чорного.
