КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
На нестабільність кавового ринку в Еквадорі впливають кілька причин. З одного боку, в країні вирощують каву в зернах і відправляють її на експорт. Але тут зробили ставку на виробництво розчинного напою: він-то і становить левову частку в експорті кави. Майже 85%. До того ж еквадорці імпортують сировину з інших держав (в основному робусту) практично в тих же обсягах, що продають іноземцям. Дані про те, що в 2019 році вони відправили на експорт близько 42 тисяч тонн кави, разом з інформацією про падіння виробництва кавових зерен на місцевих плантаціях. І про скорочення промислового виробництва розчинної кави на 50%.
Кавові регіони
Гірські хребти Анд відомі як місце для вирощування кращих сортів кави. Однак в Еквадорі арабіку і робусту вирощують і в інших районах - прибережних і низинних. Історично склалося так, що перші плантації з'явилися в прибережній провінції Манабі. З того далекого 1860 в країні багато що змінилося. Великі плантації перетворилися в невеликі сімейні фермерські господарства, а регіонів, де росте кава стало значно більше. В середині 20 століття кава була основною експортною культурою (з цих позицій вона була зміщена вже 1970-х роках).
У тіні дерев розташувалися плантації провінцій Ель-Оро, Лоха, Орельяна, Самора-Чинчипе. Недалеко від Кіто - район пакту. Є не дуже зручна для фермерів особливість місцевої кави - зерна формуються і дозрівають неодночасно. Це, природно, ускладнює збір врожаю, потрібна ретельна ручна обробка кожної гілки.
І все ж навіть на Галапагос вирощують каву: острова Сан-Крістобаль і Санта-Крус з багатит вулканічним грунтом дають урожай фірмових зерен (екологічно чиста продукція, одержувана без будь-яких хімікатів).
Яка кава дорожче
Економічна ситуація, в якій еквадорські виробники вирощують якісну каву в зернах, має кілька негативних сторін. Ціни на еквадорську каву в цілому (як арабіку, так і робусту) продовжують знижуватися. Хоча ціна на арабіку вищого сорту значно зросла і в цій країні (за оцінками американських експертів - в два рази).
Зусилля уряду по омолодженню плантацій дають певний результат, але поки недостатній. Зниження конкурентоспроможності галузі пов'язують з низькою продуктивністю місцевих господарств, загальним скороченням площ під каву і високими витратами на переробку. Відзначаються кліматичні зміни в районах, де росте кава. Країна зіткнулася з нестабільністю зростання експорту кавових зерен і розчинної кави.
На думку багатьох спостерігачів, позиція ключових фігур в кавовій промисловості Еквадору не принесла користі фермерам. Для виробництва недорогої розчинної кави країна закуповує робусту з В'єтнаму (навіть у більших, ніж експортує). Таким чином, потенціал місцевих виробників виявляється недооціненим. Фермери не отримують належної фінансової підтримки. Галузь потребує перепідготовки кадрів, забезпеченні новою технікою, боротьбі з хворобами і шкідниками на плантаціях і т.п. Багато селян дійшли до межі розорення: без справедливої ціни їм довелося закинути роботу на своїх наділах. А адже в країні майже півмільйона людей виживали за рахунок вирощування кавових зерен.
Місцеве населення любить пити каву: в цьому Еквадор не відрізняється від більшості латиноамериканських країн. Але існує парадокс: еквадорці п'ють розчинну каву, в той час як країна може вирощувати ексклюзивну арабіку. Події останнього часу (пов'язані з пандемією) теж негативно вплинули на внутрішній кавовий ринок: навіть споживання дешевого розчинного напою в країні знизилося.
Інтерес до кави
Однак інтерес до вирощування кавових дерев в Еквадорі не пропадає. Тут намагаються культивувати нові сорти (суміш Бурбона і тіпік). Високоякісна продукція знаходить свого покупця. Іноземні інвестори часом зацікавлені в тому, щоб купити каву безпосередньо у фермера (так звані "мікролоти"): налагоджують логістику поставок, починаючи з фермерського господарства, де зерна були безпосередньо вирощені. До речі, більшість виробників кави мають невеликі наділи: від 1 га до 10 га.
Два останніх десятиліття підприємливі виробники кави інвестують в кращі сорти арабіки, практикують збір стиглих ягід і використовують самі передові технології в їх обробці. Такі партії знаходять свій шлях до надійних експортерам. Частка еквадорської кавової продукції на світовому ринку близько 1%. Країни, які закуповують її досить: і в Європі, і в Америці.
Що варто спробувати
Для людей, які звикли до розчинній каві, часом не зовсім зрозуміло, чому в світі стає все більше шанувальників якісної арабіки. Любителі готові самі обсмажувати зерна до потрібного ступеня, розмелюють їх і варити за особливими рецептами в ретельно обраної кавоварці. Не заперечуючи нічиїх переваг, треба відзначити, що тільки особиста дегустація допомагає сформувати смак. Адже як би не описували різноманітні сорти знавці, тільки власний досвід допоможе відрізнити шоколадні нотки від горіхових, фруктові аромати від цитрусових, визначити солодкість і кислинку в готовому напої.
Унікальне подорож у світ кави замовник може зробити з інтернет-магазином «Кофейня» coffeeynya.ua. Купити каву, вироблену в різних країнах, спробувати відтінки брендових сортів - це відкрити нові особливості особистих смакових відчуттів.
-400x300.jpg "Індустрія кави: Куба")
