Індустрія кави: Танзанія

В середньому близько 40 тонн кавових зерен отримують в Танзанії, відправляючи майже весь урожай на експорт. Дві третини танзанійської кави - арабіка. Третина - робуста. Екзотична, з точки зору європейців, країна пройшла великий шлях в освоєнні цієї культури - від «дикого» використання робусти (її вживали особливим способом) до стандартизації продукту і продажу на біржових торгах. У наші дні більше 2 млн. танзанійців мають відношення до кавовій індустрії.

Кава - це валюта

Колись в одному з племен Танзанії кавові зерна варили і жували. Люди розуміли стимулюючі можливості рослини. Для місцевих вождів був зрозумілим і інший аспект: ці зерна цінуються як товар для обміну.

На Танзанійське сільське господарство значний вплив мала німецька та англійська колонізація, хоча подолати усталені традиції виявилося не просто. В кінці 19 століття німці стали вирощувати новий для країни сорт арабіки. Незважаючи на певну протидію, культивувати його почали кілька племен.

А після Першої світової війни завдяки англійцям було реформовано земельне законодавство, з'являлася нова інфраструктура. І розведення кави стало більш інтенсивним. У 1925 році виникла перша асоціація плантаторів Кіліманджаро, завданням якої стала оптимізація цін.

Різноманітні соціально-економічні експерименти то сприяли зростанню виробництва і продажів, то приводили до їх падіння. У 2018 році уряд зажадав продавати каву тільки через аукціон, заборонивши пряму закупівлю у селян. У 2019 було продано близько 50 тис. Тонн.

Зараз каву вирощують майже 300 тисяч осіб: в основному в дрібних землеволодіннях. Тільки 10% складають великі плантації. Для місцевих племен кава - це дійсно валюта. Продукт дуже дорогий для населення, хоча внутрішнє споживання кави потроху зростає рік за роком. Точно так же, як трюфелі у Франції, кава в Танзанії цікавить фермерів головним чином як товар. Тут намагаються не втратити жодного зерна. В урожайний рік кавова індустрія приносить більше 100 млн. Доларів США.

Кавові регіони

Плоди збирають з жовтня по лютий. Субекваторіальний клімат цих місць відмінно підходить для кавових дерев. Робуста росте в районі Букоба (Кагера). Всього регіонів, де вирощують арабіку, дев'ять. Серед них:

• Ірінга;
• Кігома;
• Мбея;
• Морогоро;
• Нгар.

До кращих сортів відносять арабіку, вирощену в Північному Кіліманджаро. Гірські схили Усамбара і Матенго також пристосовані для обробітку кави. Великі маєтки знаходяться в південній частині країни - в районі Мбінга. При занадто інтенсивному сонці плантації захищають широке листя бананових посадок. А нові саджанці - спеціальний тент.

Класи зерна

Класифікація зерен визначається розміром, формою і навіть щільністю. Всього у танзанійській каві в зернах одинадцять класів. Найбільш значимі категорії:

• АА - стандартне велике зерно.
  
• А - велике;
• B - трохи менше;
• C- менше великого;
• E - дуже велике.

Один з найцікавіших - сорт PB. Це «піббері». «Кісточка» плода нагадує черешню, це одне зерно, а не два, як буває зазвичай. Peaberry йде на експорт в США.

Танзанійська арабіка підрозділяється за розміром заради правильного обсмажування. Смак ж чашки спеціально оцінюється дегустаторами. Так, наприклад, арабіку Lavazza Tanzania італійський виробник описує як ароматну, насичену, з глибоким післясмаком.

Яка кава дешевше

Ціна на основні класи відрізняється не сильно, лише варіанти АА і АВ трохи дорожче. Нижча ціна на немиту арабіку (її не так багато) і категорії F, AF, TT, UG, TEX.

Робуста значно дешевше - в два рази. На аукціоні представлені кілька категорій цієї кави. Найвища вартість у Robusta 18.

Продаж кави з Танзанії на аукціоні проходить в сезон збору врожаю щотижня по четвергах в Моши (регіон Кіліманджаро). Кавова біржа допомагає ліцензованим торговцям купити будь-яку кількість продукту, без будь-яких обмежень за обсягом. Вона обсмажується і фасується в основному іноземними учасниками ринку.

Розвиток бренду

Танзанії не так просто конкурувати з іншими виробниками: велика частина танзанійської кави в зернах змішується з марками інших держав. За брендування в результаті відповідають країни-імпортери. Тільки деякі з них згадують країну походження.

Проте, в Японії, яка є провідним імпортером танзанійського продукту, є бренд «Кава Кіліманджаро». При цьому район виробництва точно не вказується. Навіть наявність третини зерен з Танзанії дозволяє товару отримати дане маркування на японському ринку.

Ще кілька країн зацікавлені в поставках кави з Танзанії - це США, Італія та Німеччина. До речі, італійський бренд «Lavazza Tanzania» віддає належне країні, де був зібраний продукт. Кава «піббері», яка продається в США, також характеризується як танзанійський.

Аграрна культура

Одна з серйозних проблем, що впливає на експортні поставки, - хвороба кавових дерев. Вона з'явилася в кінці 20 століття. Зменшення обсягу виробництва, який виник через всихання рослин, призвело до необхідності досліджувати і оптимізувати агрокультуру.

У 2000 році держава і представники кавовій індустрії заснували Танзанійський інститут кави. Фермери отримують доступ до досягнень науково-дослідницької діяльності: без нових технологій немає практичних успіхів. Було потрібно поліпшити сільськогосподарські навички фермерів і омолодити плантації. І все ж, за свідченням фахівців, танзанійський кави і раніше вирощують без хімікатів.

lavazza, coffee lavazza, кофе лавацца, лавацца кофе, кофе lavazza, лавазза, lavazza oro, lavazza rossa, lavazza crema e aroma, lavazza super crema, lavazza crema e gusto, lavazza tierra, lavazza gold selection, lavazza