КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Так, Китай - країна чаю. Але і кава тут зростає. Хоча порівняємо: в'єтнамці експортують понад 1,65 млн. Тонн кави, а китайці - 120 тисяч тонн. Очевидно - на порядок менше. Але таке співвідношення не дивно: інтерес до промислового виробництва кавових зерен з'явився в КНР тільки в кінці 20 століття. Для Піднебесної, країни з давньою історією, кава - відносно новий продукт. У 21 столітті спостерігається цікава ситуація: 2 чашки кави в рік припадало на початку століття на середньостатистичного китайця, проте зараз по зростанню споживання цього напою Китай випереджає інші країни в 15 разів.
Мода на каву
Дійсно, якщо вирощуєш кращий в світі чай, то навіщо гнатися за кавою? Понад століття ця рослина не розглядалося як важлива культура в сільському господарстві країни. Тим більше, що місцеве населення не звикло пити каву, та й дорога вона для китайців. Цей продукт сприймався як дорогий і незвичайний подарунок. Тут не було традиції, яка вже давно усталилася у європейців: купити каву в зернах і приготувати улюблений напій в домашніх умовах.
Те, що відбувається в Китаї в останні роки, називають «кавовим бумом». Якщо загальносвітове зростання споживання кави в світі не перевищує 2%, то у китайців цей показник зростає щорічно на 20%.
Причин, які дали поштовх комерціалізації галузі, кілька. Зокрема, долучити китайців до сучасних кав'ярнях взялася компанія Starbucks. Мода на «західні» звички більш характерна для молоді та зростаючого середнього класу. Експерти відзначають, що новий стиль життя користується популярністю у містян- жінок і чоловіків. Розвиток кавової галузі в Китаї називають «дуже перспективним».
Американська мережа Starbucks, успішно пропрацювавши на китайському ринку приблизно 20 років, отримала реального конкурента в особі нової місцевої компанії Luckin Coffee, заснованої в 2017 році в Пекіні. Кілька останніх років між ними йшла економічна боротьба за провідну роль у продажу кави в мережевих магазинах і кав'ярнях Китаю. Китайці, в даному разі, намагаються відстояти «своїх».
Експорт та імпорт
США - один з основних імпортерів, зацікавлених в тому, щоб купити кави в зернах з Піднебесної. До великим покупцям відносяться кілька європейських компаній - з Німеччини, Франції, Бельгії. Їх оптові закупівлі націлені не так на брендування китайської продукції, а на отримання сировини для подальшої переробки (наприклад, для розчинної кави). Дохід Китаю від експорту оцінюється в 240 млн. Доларів США.
Часто згадують про те, що для внутрішнього споживання кави в Китаї не вирощують: в магазинах і в кав'ярнях реалізується продукція, що отримується з інших країн. Китай купує каву - у В'єтнаму, Індонезії, США, Бразилії, Колумбії та інших країн. І все ж КНР є одним зі світових експортерів кавових зерен (не нижче 20 місця в загальному рейтингу).
Цікаво, що в китайській кав'ярні можна купити каву в середньому за 5 доларів. Чашечка обійдеться приблизно стільки ж, скільки коштує непоганий обід або місячний тариф на інтернет. І це в країні, яка самостійно вирощує дану агрокультуру! Однак висока ціна не є гальмом для розвитку мережевих кафе: відвідувачі цінують швидке професійне обслуговування, інновації та цікавляться іноземними брендами. Затишна атмосфера кав'ярні, грамотний сервіс, націлений на переваги китайців, теж роблять свою справу. Бізнесмени, зацікавлені в просуванні в китайському кавовому сегменті, ретельно вивчають смаки місцевого споживача. Звичка до розчинній каві (зробленому в основному з робусти) поступається місцем інтересу до Specialty coffee - високоякісної арабіки. Тут у китайців є свої пристрасті, особливий смак до ферментації і органічним достоїнств продукту.
Особливу перспективність кавовій індустрії Китаю пов'язують з сучасними послугами з доставки їжі. Китайці активно використовують мобільні додатки, і в країні постійно зростає число активних користувачів програми Starbucks. На китайський ринок вийшли Nestle, Lavazza, ILLY і інші відомі компанії. За оцінками фахівців, доходи КНР від кавовій індустрії доходять до 9000 млн. Доларів на рік. У 2021 році вона зросте на 5 млн. А експорт зерен навряд чи буде перевищувати імпорт.
Провінція Юньнань
Більше 90 відсотків китайської кави дає південна провінція Юньнань. Вона межує з В'єтнамом, М'янмою і Лаосом. Цей південно-західний регіон з населенням близько 50 млн. Чоловік відомий своїм розвиненим сільським господарством. Тропічний клімат дозволяє отримувати хороший урожай різних культур: від чаю і рису до фруктів і квітів. У гірській області з родючими грунтами відмінно прижилися кавові плантації.
За два останніх десятиліття зросли агротехнічні навички, необхідні для вирощування арабіки, і селяни змогли отримати продукт гідної якості. Сорт дерев, що обробляється в провінції, підходить для середніх висот, стійкий до хвороб. «Мокрий» спосіб обробки зібраних плодів дає хороший результат. Значний внесок у розвиток галузі позакщо іноземні інвестори.
Смак місцевого кави вважається м'яким і солодким, з відтінками фруктів, горіхів. Але дійти до споживачів в чистому вигляді їй не просто. Фірми купують сировину для обробки, кінцевий продукт не ідентифікується як «зроблений в Китаї». Виняток - компанія Hogood, що продає обсмажену каву в зернах, мелену та розчинну.
І чай, і кава
Зрозуміло, розширювати свої пізнання про каву та чай важливо не тільки теоретично. Ще цікавіше дегустувати напої екзотичних країн і використовувати оригінальні рецепти. Без далеких поїздок (і навіть не виходячи з дому) можна відчути смак і аромат тропіків і субтропіків. З давніх-давен в якості приємного подарунку люди цінують «колоніальні товари». Велика перевага інтернет-магазину coffeeynya.ua, з хорошою репутацією: покупець отримує товар відомих виробників за доступною ціною. В каталозі просто вибрати і купити каву і чай тих сортів, які стали звичними і улюбленими, а також познайомитися з новими для себе брендами.
