КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Не випадково Банк Гватемали на купюрах увічнив збір врожаю кави - поряд з портретами історичних діячів. Проста фермерська праця на плантації зображена на реверсі банкноти в 50 Кетцаль. На малюнку видно всі типові риси рутинної роботи: чоловіки і жінки руками збирають плоди, складають у кошики і мішки. Вдалині видно вулкан. А поруч - кавовий «підлісок» і більш високі стовбури місцевих дерев. Цінність цієї буденної діяльності зрозуміла в країні всім. Кава належить до найважливіших продуктів агрокультури, що приносить валютний дохід державі.
Кава з лісу
Туристи, вперше відвідуючи з екскурсією кавову плантацію в Гватемалі, дивуються, що всі посадки знаходяться під кронами високих дерев. Вони створюють тінь, вберігає від палючого тропічного сонця, і захищають від шквального вітру та зливи. Сама назва «Гватемала» трактується як «безліч дерев». Лісові масиви, в яких виростають кавові дерева, - найяскравіша характеристика країни.
До речі, відвідування садиби кавовиробників з гідом - популярна розвага для мандрівників в країнах Латинської Америки, де вирощують цю культуру. Так іноземці долучаються до історії держави і дізнаються, як зростає арабіка. До того ж тут можна спробувати національну кухню і купити каву у виробника. У Гватемалі туристам демонструють основні етапи виробництва сировини і її обробку серед чудових зелених гірських ландшафтів.
Вісім регіонів
Кава росте в горах. Вважається, що це благотворно впливає на насиченість зерен. Висота плантацій від 500 до 5000 м. Високогір'я в Гватемалі особливе: згаслі вулкани (а їх понад тридцять) мають на своїх схилах родючий грунт. Близько 300 тисяч гектарів відведено під плантації, вони є практично у всіх департаментах країни (в 20 з 22).
Відмінні риси кави з Гватемали визначаються не по департаменту його виробництва, а по географічних регіонів, що володіє кліматичними та іншими особливостями. Наприклад, плантації біля вулкана Сан-Маркос знаходяться на висоті 5000 м, там найсильніші зливи і високі температури. Всього різних природних ареалів вісім, велика їх частина зосереджена на заході.
Коли характеризується моноарабіка Гватемала, в першу чергу згадуються аграрні райони:
- Акатенанго (2000 м над рівнем моря);
- Антигуа (оточений трьома вулканами);
- Атитлан;
- Кобан (або Rainforest Cobán);
- Хайленд Уеуе.
Недалеко від столиці розташовані плантації Fraijanes Plateau. Чотири департаменту країни вирощують каву в регіоні New Oriente. Схід країни, менш родючий і сухіший, але і тут є вулканічний ланцюг, уздовж якої розташувалися посадки.
Відомі бренди
Після вікової (більш-менш успішною) історії обробки кави в Гватемалі агротехніка і переробка отримали новий імпульс в середині 19 століття. Великий вплив на цей галузь мали європейці: багаті іммігранти з Італії, Франції, Бельгії, Німеччини, Англії, Нідерландів. У списку виробників, давно заслужили визнання:
- León;
- Isabel;
- Capeuleu.
Бренд «Леон» з'явився в 1938 році завдяки Леону Запіко. Компанія зберегла лідируючі позиції у виробництві якісної кави (екстра і перший сорт). Вже сорок років існує музей кави цієї фірми, що демонструє всі етапи обробітку і обробки.
На садибі Санта-Ісабель вирощують арабіку з 1899 року: німецька сім'я Ленхофф знайшла ідеальні умови для кавової індустрії, при цьому все обладнання було спроектовано і вироблено місцевими майстрами.
Французьке коріння у основоположників бренду Capeuleu. Для виробництва цього сорту використовують сировину, вирощене на висоті 1500 метрів в регіоні Антигуа, а також біля озера Атитлан і вулкана Агуа.
Дивовижні зерна, якими може похвалитися країна, - Марагоджип. Вони в два рази (а іноді і більше) крупніше звичайних зерен. Така дивина родом з Бразилії, але прижилася і тут. Цікаво, що смакові якості цієї найбільшої арабіки вважаються кращими саме в Гватемалі.
Яка на смак моноарабіка Гватемала, краще спробувати самому. У «Кофейни» можна купити каву, вироблений в цій країні, і оцінити її.
Значення для економіки
Загальний обсяг виробництва і експорту кави з року в рік дозволяє Гватемалі займати високі позиції в світових рейтингах, в тому числі в ТОП-10. У Центральній і Південній Америці вона входить в ТОП-5. Країна продає арабіку за кордон з середини 19 століття.
Гватемальці отримують щорічно більше 700 мільйонів доларів, експортуючи каву. Кава з Гватемали надходить в основному в США, там продукція проходить подальшу обробку. Німеччина та інші європейські країни також закуповують якісні зерна, покладаючись на гватемальську каву не менше, ніж на бразильську і в'єтнамську.
Оскільки врожайність кави залежить від багатьох складових, то загальний обсяг виробництва відрізняється в різні періоди. Але в середньому - близько 4 млн. мішків в рік. Мішок - 60 кг. Виробництвом кави зайнята третина працездатного населення Гватемали. Брендовий продукція для країн-імпортерів знаходиться під постійним контролем. Стежить за якістю Кавова асоціація країни: вона проводить аналіз рослин, грунту і води. Саме завдяки цим дослідженням було визначено вісім сільських регіонів, що відрізняються специфікою кавових зерен.
