КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
За масштабами виробництва кави в зернах Камбоджа далеко не в перших рядах: вона виробляє на рік близько 390 тонн цієї сільськогосподарської продукції. Для порівняння: Бразилія отримує понад 3 млн. Тонн, В'єтнам (східний сусід Камбоджі) - 1 млн. 700 тисяч тонн. Всього в список країн, що представляють інтерес з точки зору кавової індустрії, потрапляють приблизно 75 держав. Місце в світовому рейтингу виробників всіх сортів кави у Камбоджі під номером 60. Чому ж камбоджійську каву згадують не так уже й рідко? Чим цікава вона для експортерів і кавоманів?
Попит і пропозиція
Експерти відзначають, що попит на камбоджійську каву зростає, незважаючи на дуже скромну, за мірками інших держав, пропозицію. Покупцям подобається оригінальний смак місцевої кави, її відтінки і насиченість. Згадуються шоколадні, горіхові і кокосові нотки в напої, приготованому з обсмажених по місцевим рецептами зерен. Багато хто відзначає, що в Камбоджі вдається відчути чудовий аромат тонізуючої робусти і злегка з гірчинкою арабіки (для любителів кави без кислинки).
Умови для вирощування арабіки та робусти в регіоні дозволяють отримувати якісні сорти для поставки не тільки на внутрішній ринок, а й на експорт. Провінція Мондолькірі (на південному сході країни) відома значним розвитком цього сектора сільського господарства. Завдяки внутрішньому попиту і розвитку туризму місцеві фермери змогли збільшити посадки кави за один тільки 2018 рік на 50%. Близько 300 гектарів відведено під кавові плантації в цій місцевості. Хоча по всій країні плоди кави збирають на площі не більше 500 га. У провінціях Пайлінь, Стингтраенг, Ратанакірі є фермери, зайняті цією культурою.
Іноземних туристів і експортерів приваблює, що в країні можна купити каву, вирощену за традиційними технологіями. Справа в тому, що ніякі хімікати не використовувалися для органічної кави: тільки природні компоненти. Здорове харчування - та ідеологія, яка дозволяє камбоджійським виробникам домогтися гідної плати за свої зусилля.
Що заважає розвитку галузі
В наші дні для внутрішнього споживання Камбоджа імпортує каву з Лаосу і В'єтнаму. 5 тисяч тонн надходять з цих країн для задоволення потреби камбоджійців в підбадьорюючому напої. Нагадаємо, що країна виробляє самостійно в середньому тільки близько 300 тонн кави в зернах.
Експерти відзначають, що можна було б домогтися розвитку галузі, якби не підкачала інфраструктура. Дійсно, в регіонах, придатних для вирощування кави, дороги знаходяться в поганому стані. Є й інші проблеми. Якісний продукт повинен бути вирощений з дотриманням ряду стандартів, до яких не дотягують старі або хворі дерева. Не можна одночасно збирати плоди різного ступеня зрілості і поставляти продукцію з великою кількістю пошкоджених зерен і лушпинням. На щастя, в Камбоджі є бренди, позбавлені таких недоліків.
Професіонали стурбовані тим, як використовувати потенціал країни для збільшення врожаю. У планах розширити площу плантацій в провінції Мондолькірі до 1000 га. Відзначається, що є молоді посадки, з яких зрілі кавові ягоди будуть отримані в найближчі роки. Найоптимістичніший прогноз на наступне десятиліття: збільшення угідь під каву до 10 000 га по всій країні з урожаєм до 3 тонн з гектара.
Хто почав культивувати каву в Камбоджі
Початок був покладений французькими колонізаторами. Камбоджа в цьому сенсі дуже схожа на інші колоніальні держави. Нові агрокультури з'являлися завдяки багатим плантаторам, які освої угіддя в заморських країнах купували заради отримання комерційної вигоди. У 18 столітті родючі і добре зрошувані землі на висоті до 1000 метрів над рівнем моря стали використовуватися для посадки кавових дерев. Для робусти краще нижчі пагорби, для арабіки важливі висоти значніше. У Камбоджі вирощують обидві основні різновиди, але в основному робусту.
Обробка кавових ягід відбувається як сухим, так і вологим методом. Перший спосіб - просушування плодів і подальше відділення зерен від оболонки. Другий метод - відділення шкірки і м'якоті за допомогою води (механізований процес), і тільки потім просушування.
В історії вирощування кави в Камбоджі найбільш несприятливим виявився початок 2000-х років. Це пов'язують зі світовим падінням цін на кавові зерна. За два наступних десятиліття попит на внутрішньому ринку почав зростати, ціна стала прийнятною для виробників. З'явився інтерес до натуральної кави по відповідній такого продукту ціною.
Весь світ в кавовій чашці
Кавовий світ цікавий своєю різноманітністю. Міжнародні стандарти, які існують для якісної арабіки та робусти, не скасовують унікальності напою, звареного з зерен тієї чи іншої країни. Хороша кава на кшталт твору мистецтва, її самобутність пов'язана з багатою національною традицією, знаннями і вміннями. Якщо вам зустрінеться кава Камбоджі - обов'язково спробуйте його. Любителі кави відзначають особливості камбоджійської рецептури приготування напою: правила фільтрації, додавання згущеного молока і льоду.
Не варто випускати будь-який шанс розширити своє уявлення про зерна з різних країн. «Кофейня» coffeeynya.ua дає можливість познайомитися з багатьма цікавими сортами. Купити каву або чай високої якості коштує як для особистої дегустації, так і для подарунка - корисного та приємного.
-400x300.jpg "Індустрія кави: Куба")
