Почему дорожает кофе

Почему дорожает кофе

Прогнозы экспертов неутешительны для любителей арабики: бразильский кофе в зернах подорожает из-за засухи 2021 года. 20-30 % процентов «взлета» стоимости сырья из Бразилии – так оценивались предстоящие контракты на мировых рынках. Однако дефицит не ожидается: год 2020 был урожайным у стран-экспортеров, да и импортеры имеют достаточный запас. В течение года особый интерес у наблюдателей вызывал темп роста биржевых цен, он оказался наиболее высоким за последние пять лет. Насколько длительным будет подорожание в розничной торговле и будет ли оно вообще?

Когда это было

Заваривая бодрящую чашечку, мы не очень беспокоимся о динамике цен на кофейных биржах – их падении или подъеме, тем более в исторической ретроспективе. А мировые цены на кофе были выше текущих не так давно – и в 2012 и в 2014 годах. А уж «рекордные» неурожаи в Бразилии в 70-е или 90-е годы 20 века и подавно забыты. Хотя они-то вызвали значительную нехватку стратегического продукта в странах-импортерах и резкое подорожание экспортного товара у государства-лидера кофейных плантаций.

Видимо, такое невнимание потребителей к вопросу изменения биржевых цен на кофе вызвано вполне успешным решением проблемы в целом. Не только в Бразилии, но и в других странах. На рынок выходят экспортеры, ранее менее востребованные. «Бразильские морозы» привели к динамичному развитию кофейной промышленности в иных регионах: например, во Вьетнаме. Таким образом, благодаря инвестициям во вьетнамскую робусту, в начале 21 столетия началось падение мировых цен на кофе.

Насколько эффективно выйдут закупщики, поставщики и потребители из текущей ситуации пока неясно. Вот во Вьетнаме в настоящее время подорожали транспортные перевозки, а в Колумбии – социально-политические волнения привели к проблемам с инфраструктурой и поставками. Эти страны (вместе с Бразилией) входят в тройку ведущих производителей кофе в зернах. Поэтому наметилось возрастание цены всех сегментов и, в первую очередь, кофе «спешелти». Подорожание качественной арабики прогнозируют на 80 %. Спрос на нее продолжает расти у рядовых покупателей во всем мире. Хотя о робусте говорят гораздо спокойнее, предполагая, что стоить она будет не намного дороже.

Убыточное занятие?

Производителей кофе, особенно фермеров, беспокоит другая сторона вопроса. Они неоднократно сталкивались с кризисом перепроизводства, когда продукт приходилось отдавать по бросовым ценам недобросовестным агентам. И это в урожайные годы! Что уж говорить про периоды засухи, похолоданий, ураганов, землетрясений, когда появляется насущная необходимость заменить кофейные посадки на какую-либо более устойчивую к климатическим катаклизмам агрокультуру.

Опять же болезни кофейных деревьев, сложности выращивания при отсутствии специалистов, социальные взрывы. Вот и пандемия привела к нежелательным последствиям в ряде стран: нехватке рабочих рук из-за ряда запретов на пересечение государственных границ. Стабилизация, о которой пытаются договариваться ассоциации производителей кофе, касается, в первую очередь, недопущения чрезмерного падения цены: так отрасль во многих странах будет сокращена, если не ликвидирована. Большое значение имеет возможность развивать этот сегмент экономики в странах-производителях. Объективный рост цены по время неурожая неизбежен. Спрос выше предложения. Хорошо бы, если это как-то помогло фермерам.

Справедливая цена

Это еще один важный пункт в вопросе о стоимости кофе. Насколько справедлива та цена, которую перекупщики дают производителям кофе в зернах, в том числе мелким фермерским хозяйствам и кооперативам? Крестьяне уходят из этого бизнеса по разным причинам: из-за возраста, из-за более успешного развития других секторов экономики, из-за социальных диспропорций и неурядиц. Так называемый «органический» продукт выращен в странах, где у населения низкие доходы, и растения не удобряют химией просто из-за нехватки средств. А вот результат в виде ароматной чашечки очень нравится кофеманам.

Кофейные плантации и предприятия, производящие конечный продукт, далеки друг от друга во всех смыслах. У одних – прекрасный климат, дешевая рабочая сила, у других – производственные мощности для переработки выращенного в тропических регионах сырья. Добавленная стоимость несоизмерима с первоначальной закупочной ценой на зеленые кофейные зерна. Если фермеры получают справедливую цену за свой труд, это дает им возможность расширить и омолодить посадки, вложить деньги в развитие образования и агротехнику. Если нет, то им грозит полное разорение.

Длинная дорога к покупателю

Между засухой и морозами в Бразилии и розничной торговлей лежит большая цепочка самых разных обстоятельств, влияющих на окончательный ценник. Частично этот вопрос упирается в платежеспособность населения, привыкшего пить кофе. И главным образом зависит от биржевых торгов и курса национальной валюты.

Вероятно, резкого скачка стоимости напитка в кафе и магазинах сразу не будет, некоторая защита от колебаний цены у крупных поставщиков все же есть. Существуют склады и долгосрочные контракты. Есть ряд разумных схем, позволяющих обжарщикам купить кофе у других стран (Гватемалы, Гондураса и т.д.), где цена стабильнее и продукция не хуже.

Но есть и внутренние проблемы в державах, импортирующих кофе: инфляция, пошлины, надбавки торговых сетей и т.д. Так что зима 2021/2022 не предвещает удешевления популярного напитка. Некоторые торговые фирмы говорят, что им уже поступили сообщения от поставщиков: дорожает не только содержимое, но и сама упаковка, логистика и т.д. В среднем ближайшее подорожание на некоторые сорта отмечено в пределах 10-12 %.

Покупать по разумной цене

Переплачивать за любой товар, в том числе за кофе или чай, не хочется никому. Поэтому оптимальный вариант: купить кофе известного респектабельного бренда, который гарантирует полное соответствие стоимости своей продукции ее качеству. Еще один существенный момент: «Кофейня» отвечает за то, что заказчик получит аутентичный продукт, а не подделки, которыми пытаются наводнить рынок недобросовестные производители. Дешевизна в их случае оказывается свидетельством низкопробного товара. О том, как отличить настоящую упаковку от контрафакта, читайте в статьях на нашем сайте coffeeynya.ua.