Кофе
Чай
Капучино и горячий шоколад
Вкусняшки
Сиропы
Посуда
Сопутствующие товары
Подарки и сувениры
Индустрия кофе: Гондурас
Небольшие кофейные плантации были распространены в Гондурасе в конце 19 века. Отличные климатические условия всегда позволяли выращивать эту культуру. Но купить кофе местного производства можно было лишь на внутреннем рынке, поскольку для экспорта продукции требовалась совсем другая инфраструктура. К началу 20 века, постепенно развивая дороги и портовое оборудование, страна стала экспортировать примерно десятую часть выращенного кофе. В сложные экономические периоды Гондурас переправлял кофе в соседнюю Гватемалу.На душу населения
Наиболее эффектная характеристика современной кофейной индустрии Гондураса: в стране самый высокий в мире уровень производства кофе на душу населения. Статистика отмечает значительный рост общего урожая арабики, достигающего 4 – 5 млн. мешков в год (в зависимости от погодных условий до 6 млн.). Страна занимает седьмое место в мировом рейтинге производителей кофе.
Интересно, что не только двадцатый век, но и прошедшие два десятилетия века двадцать первого принесли отрасли значительный успех, кофепромышленникам удалось реализовать имеющийся потенциал и нацелиться на успешное развитие в будущем (они прогнозируют увеличить поставки до 8 млн. мешков). Как зеленый, так и обжаренный кофе купить у Гондураса в еще большем количестве планируют в Европе и в США.
Главное качество местного продукта – это его «экологичность», чистота от химических удобрений. Вулканические почвы сами по себе очень плодородны. Наиболее распространенные ботанические виды кофейных деревьев: Бурбон, Катурра, Катуаи, Типика. Более ста тысяч фермерских семей возделывают плантации и собирают плоды. К сбору урожая в ноябре и апреле подключаются сезонные работники.
Кофейные регионы Гондураса
Шесть регионов страны производят кофе:
- Копан,
- Монтесильос,
- Агальта,
- Опалака,
- Комаягуа,
- Эль-Параисо
У них есть некоторые индивидуальные особенности. Например, плантации находятся на разной высоте. Самые высокие – до 1950 м – в Агальте и Эль-Параисо. Несколько варьируются сроки уборки – ноябрь, март (февраль) или декабрь, апрель. Иногда в провинции встречается какой-либо особый сорт: «Пакас» выращивают в Монтесильос.
Для характеристики качества конечного продукты высота кофейных плантаций является значимой: в Гондурасе подразделяется продукция, полученная на высоте менее 1200 м, от 1200 м до 1350 м и выше 1350 м. Маркировка зерен сообщает характеристики наиболее существенные: в основном указывается страна происхождения, степень обжарки и подтверждение качества (что вполне устраивает тех, кто собирается кофе купить или продать в больших объемах).
Если бы не ураганы
В стране идеальные условия для кофейных плантаций: плодородные вулканические почвы на значительных высотах (выше 1000 м над уровнем моря), замечательный микроклимат, естественная лесная затененность плантаций или сочетание их с банановыми посадками.
Серьезный удар по фермерам наносят засуха и ураганы. Так, в 1998 году было уничтожено 80 % сельхозугодий. В 2020 году ураганы «Йота» и «Эта» тоже принесли немало бедствий. Не досчитались нескольких сотен тысяч мешков кофе в зернах (каждый 60 кг). И это далеко не все проблемы. Для производителей большое потрясение – разрушение инфраструктуры: дороги и мосты пострадали в 14 провинциях (более сотни муниципалитетов). Урожай не удается ни собрать, ни реализовать.
Кофепромышленники зависят от усилий государства, направленных на развитие транспортных коммуникаций и на быстрый ремонт пострадавших от стихии дорог. Правительство регулирует эту сферу с помощью налогов на экспорт кофе, перенаправляя финансы в создание новых дорог и поддержание старых. На преодоление многих трудностей, в том числе последствий ураганов, нацелен Гондурасский институт кофе.
Институт кофе
Эта организация смогла предложить производителям ряд важных реформ, которые касались различных аспектов кофейной отрасли. Выход на специализированные рынки, где можно купить кофе «спешелти» из Гондураса, – значительный рывок для страны. Очень важна помощь фермерским хозяйствам в создании питомников и теплиц, а также организации борьбы с болезнями и вредителями растений. По кофейным деревьям в 2011 году прошла «ржавчина»: крестьяне должны были лечить плодоносящие деревья или создавать новые посадки. Сушка кофе во влажном климате имеет свои особенности, и, чтобы избежать брожения плодов в период дождей, требуется дополнительное оборудование. Осуществляется финансовая поддержка – доступные кредиты для покупки необходимой агротехники.
Обучение молодого поколения фермеров дало ряд преимуществ гондурасским производителям: контроль качества кофе в зернах доступен на многих плантациях в полной мере. Большое значение имеет развитие каппинга: так называют профессиональную дегустацию заваренного напитка, грамотную оценку его вкуса и аромата. Это довольно сложный и интересный процесс, в котором учитываются все детали по многоступенчатой системе.
Результатом такой экономической политики стало «омоложение» отрасли, средний возраст производителей кофе в Гондурасе не повышается, а напротив, снижается.
Культура кофе
Как и жители других стран Латинской Америки, гондурасцы варят кофе в домашних условиях и пьют за завтраком. Вкус местной арабики варьируется, но в нем, в основном, преобладают фруктовые и цитрусовые ноты, сладковатый привкус, иногда с кислинкой, мягкость и сбалансированность. В зависимости от зоны роста появляются нюансы, придающие кофе каждого региона свои особенности. Заваривают гондурасский кофе традиционным способом: в турке, кофеварке, машине. Дополнительные ингредиенты тоже хорошо известны и любимы в разных странах: мороженое, молоко, корица и т.д.
Купить кофе высокого качества из дальних стран и регионов – особое преимущество наших дней. Не только профессиональным бариста, но и любителям напитка интересно попробовать и сравнить вкус чашки кофе, выращенной в той или иной кофейной державе. Осталось выбрать привлекательный образец из каталога магазина «Кофейня» coffeeynya.ua и добавить его в корзину.
-400x300.jpg "Индустрия кофе: Куба")
