Чай на ім'я «матча»

Європейці завжди виявляли інтерес до азіатської культури, у тому числі до численних різновидів чаю. Один з екзотичних видів, що стали популярними нині, – матча (маття). Назва не має відношення до латиноамериканського мате або всюдисущої м'яти. Цей унікальний корисний напій прийшов з інших країн Японії (хоча спочатку технологія його виготовлення з'явилася у Китаї). На щастя, тепер він став набагато доступнішим, і не треба їхати в далеку подорож, щоб купити матчу чай, цілющий та оригінальний.

Особлива консистенція

Порошкоподібний чай матча зовсім не те саме, чим наповнені поширені пакетики для заварювання. Адже в пакетовані сорти потрапляють дрібні частинки чайного листя, уламки, «пил» від основного виробництва. А порошок матчу роблять зовсім інакше – з повноцінного листя.

Матча (автентична) – це результат переробки чайного листа, відібраного вручну в оптимальний сезон, навесні (ще до збору основного врожаю). Затінення кущів сприяє виробленню в рослині необхідних речовин: підвищується концентрація кофеїну та теаніну. Насичені листки обробляють так: піддають впливу пари, потім висушують, прибирають грубіші частини листа (стебла, прожилки). Заключний етап – перемелювання сировини за допомогою кам'яних жорен. Японці віддають перевагу гранітним колесам для отримання продукту високої якості, перетворюють сировину практично в пудру. Ретельність подрібнення для більшої дисперсності підвищує цінність цього напою.

Чи завжди яскраво-зелений?

Чай матча виглядає досить ефектно завдяки яскравому кольору. Він близький до відтінків молодої зелені, смарагду чи оливок. Те, що іноді називають "синьою матчів" має інше походження: це трав'яний чай, званий "анчан", з рослини, що росте в Таїланді, - кліторії трійчастої (інша назва - метеликовий горох).

До честі японського чаю-«пудри» треба сказати, що це органічний продукт, що не містить жодної «хімії», добавок, підсилювачів та підсолоджувачів. Він зберігає свій природний колорит.

Перевірена користь

Чай цікавить людей не просто як приємний напій: дуже важлива його здатність стимулювати та підтримувати роботу різних органів. Зрозуміло, якщо лист повністю потрапляє в організм, то його вплив стає сильнішим. Особливо хвалять матчу за високу концентрацію антиоксидантів. Тому споживачі і прагнуть купити матчу чай: рідкісні якості перемеленого листя відмінно виявляються при заварюванні.

До унікальних властивостей матчі відносять:

• захист серцево-судинної системи;
• підвищення концентрації та пам'яті;
• посилення метаболізму;
• зниження тривожності.

Якихсь негативних наслідків у цього чаю не спостерігається. Треба лише звертати увагу на протипоказання, характерні для продуктів, що містять кофеїн.

Церемонія, або як краще заварити порошок матча

Ще одна важлива відмінність від пакетованого та листового чаю: порошок матчі стає частиною напою, рідину не відокремлюють від продукту, що заварюється. Ступінь міцності може бути різним. Чим менше складу на літр, тим слабший чай. Початковий поріг – 1-2 грами на чашку. Якщо розмішувати строго за правилами, то не залишиться найменшого нальоту на стінах і грудочках. Церемонія чаювання передбачає використання мірної ложки, піали (чаші) та спеціального нагрітого в гарячій воді бамбукового віночка для перемішування.

До речі, про воду. Максимальна температура для цього чаю – градусів сімдесят, не більше. І розмішують у ній порошок дуже плавно, за колом, як від стінки до стінки чашки, досягаючи однорідності. Збиваючи чай до кремоподібного стану, свого роду суспензії, отримують гарний, злегка гіркий і ароматний напій. У деяких сортах (варіаціях матчі) відзначається солодкуватий присмак. Запах трав дозволяє розслабитися та медитувати, а після вживання чаю потішить бадьорість та приплив сил.

Етнічні види чаю

Кофейня coffeeynya.ua пропонує своїм клієнтам велику кількість різноманітних національних видів чаю. Ми відбираємо лише ті продукти, які пройшли перевірку часом: і не лише у своїх країнах, де давно стали традиційними, а й там, де поки що є новинкою. До найбільш популярних видів таких напоїв треба віднести мате, ройбуш, лапачо та, звичайно, зелений порошковий чай матча. З нами вам вдасться оцінити гастрономічні уподобання багатьох народів і не помилитися у виборі гідних брендів.