КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Де і в яких умовах росте кава Lavazza?
Загалом у світі налічується близько 90 видів кавових дерев, але найпоширенішими та придатними вважаються лише арабіка (арабськf) та робуста (конголезькf). На основі цих двох видів кави лавацца створюють безліч купажів з усілякими відтінками смаку та нотами аромату. Біля витоків усієї кавової промисловості знаходиться кавове дерево, якому потрібні особливі умови для зростання, особливо в період вегетації.
Для зростання та гарного розвитку кожному кавовому деревцю потрібні такі сприятливі умови:
- злегка кислуватий ґрунт з великим вмістом мінералів та корисних речовин;
- вологий, спекотний клімат;
- багато води, особливо у період вегетаційного періоду;
- тініста місцевість;
- температура повітря 25 C, яка тримається цілий рік;
- стабільність температурного режиму без різких перепадів.
Оптимальною для вирощування цих дуже вибагливих рослин є тропічна місцевість.
Lavazza приділяє пильну увагу вирощуванню кави для своєї продукції. Компанія закуповує зерна, які вирощуються в регіонах із найкращими умовами для зростання. Крім того, Лавацца сприяють поліпшенню якості сировини, створюючи різні програми зі стійкого землеробства та збереження екологічного балансу для плантаторів та місцевого населення. Сировина для купажів поставляється з Африки, Південної та Центральної Америки, В'єтнаму, Гватемали, Коста-Ріки, Бразилії, Колумбії, Ефіопії, Кенії та плантацій Еквадору.
Арабіка - прикраса високогірних плантацій
Суміші кави лавацца містять різні пропорції преміальних сортів Арабіки та Робусти. Загалом на вирощування та подальшу обробку сортів Арабіка (Mundonovo, Бурбон, Catui, Catimorra тощо) припадає понад 75% від загального обсягу виробництва.
Ідеальним середовищем для зростання є плантації, розташовані на рівні від 600 до 2000 метрів над рівнем моря. Завдяки такій висоті врожай цих вибагливих рослин набуває чудового вишуканого аромату і добре збалансованого смаку: помірно солодкий з невеликою гіркуватістю і злегка вловимою гіркуватістю.
Зернятка Арабіки дозрівають майже рік. На момент збирання врожаю вони мають довгасту, овальну, наближену до еліпсу форму і ледь помітну хвилеподібну смужку. Залежно від країни та кліматичних умов кава лаватись, до складу якої входить високогірна арабіка відрізняється смаковою гамою та відтінками аромату: від насичено шоколадної до легкої цитрусової чи фруктової. Відсоток вмісту кофеїну у сирих зернах близько 1,5.
Де і як вирощують каву Робуста?
З англійської "robust" перекладається як "міцний, сильний". Перед сортів Робусти припадає менше 30% кавового виробництва. Від Арабіки цей вид відрізняється вищим вмістом кофеїну (удвічі) та умовами вирощування дерев. Плантації конголезької кави розташовуються на висоті над рівнем моря від 200 м до 600 метрів максимально, переважно це рівнини.
Робуста відмінно переносить підвищену вологість та виснажливо жаркий клімат, коли позначка термометра може досягати значення 30 градусів. Дерева завжди дають рясний урожай, вони менш вибагливі у догляді та стійкіші до хвороб.
Зерна Coffea canephora із сімейства Маренових мають більш округлу форму порівняно з Арабікою. За смаковими та ароматичними властивостями Coffea robusta звичайно поступається своїй високогірній родичі. Зерна мають більш важкий аромат і яскраву виражену гіркоту, але у правильно підібраних пропорціях з Арабікою, у сумішах лаватися, Робуста надає готовому напою високу стійку крему, щільність, тільність, а також підвищує його міцність до необхідного рівня.
Як відбувається збирання врожаю для кави лавацца?
У галузі кавової промисловості відомі два способи збирання зерен.
Ручне чи механічне струшування. Цей спосіб передбачає швидке і одночасне зняття зерен, але вимагає ретельної перебирання і вибраковування незрілих чи зіпсованих плодів;
Ручне збирання. Кропотливий і тривалий процес, під час якого збирачі зривають лише стиглі ягідки, одну за одною. І тут забезпечується якісніший підхід.
Зерна для створення купажів лавацци збираються виключно вручну, тому в подальшу переробку потрапляють лише добірні, оптимально стиглі кавові боби. На наступному етапі рівномірно дозрілі боби витягають із шкірки вологим або сухим способом.
Обсмажування, розфасовка та упаковка зернової та меленої кави здійснюється на 6 заводах компанії, 4 з яких знаходяться в Італії. Добірні, високоякісні зерна обсмажуються за допомогою високотехнологічного обладнання та інноваційних технологій. В інтернет магазині Кофейня представлений найширший асортимент продукції Лавацца: для дому, офісу, барів та ресторанів, а також вендінгових систем. Оформити замовлення можна на сайті, або зв'язавшись з нами будь-яким іншим зручним для вас способом.