КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Як правильно зберігати відкриту пачку кави в домашніх умовах?
Ви купили чудову каву, зробили собі пару чашок, потішили себе чудовим смаком і ароматом, і поставили відкриту упаковку на полицю. А буквально через кілька днів помітили, що у вашому улюбленому напої вже не так виражено відчуваються ті колишні відтінки смаку, та й аромат у неї не такий стійкий і насичений. Що ж відбувається, ви думаєте. Може це просто кава неякісна? Ні. Швидше за все, проблема полягає в неправильному зберіганні відкритої пачки.
Головні «вороги» меленої та зернової кави
- Пряме сонячне проміння.
- Сторонні пахощі.
- Надлишок тепла.
- Волога.
- Кисень.
Якщо продукту доводиться взаємодіяти з одним або всіма перерахованими згубними для нього факторами, вона швидко насичуватиме вологу, відволожуватиметься і псується. При цьому первинний аромат слабшатиме, і видихатиметься, а цінні ефірні олії, що відповідають за насиченість і багатство смаку, випаровуватимуться. Доповнюється все це «пишність» наявністю сторонніх ароматів і мізерною тоненькою пінкою.
Запобігти такому депресивному, абсолютно не тішить варіант подій можна. Для початку розповімо вам про два загальні способи зберігання.
Спосіб No1: Після того, як ви відкрили упаковку, каву в зернах, втім, як і мелену, слід тримати в приміщенні з комфортною температурою повітря і вологістю. Пряме попадання променів сонця протипоказане (ними кава ще на плантаціях встигла насититися).
Спосіб No2: Завдяки пористій структурі та високій здатності до абсорбції, наш з вами улюблений продукт чудово вбирає будь-які сторонні запахи. Цей прийом відомий і найвідомішим парфумерам і найдбайливішим домогосподаркам. Не дарма ж у парфумерних магазинах завжди стоять ємності з кавовими зернами, понюхавши, які можна «обнулити» свій нюх перед черговим протестом аромату.
Ну а в домашніх умовах кавові зерна допоможуть вам позбутися сторонніх запахів у холодильнику або тумбочці. Засипте в «проблемну зону» трохи зерен, і вже за кілька годин вони жадібно вберуть у собі інші запахи. Виходячи з цього, рекомендуємо зберігати каву окремо від інших продуктів. В ідеалі можна виділити окрему поличку або ящик для зберігання.
Як зберігати каву у зернах?
У вогнетривкому сейфі зі складним кодовим замком. Жарт, звичайно ж). Варіантів правильного зберігання кілька:
- У непрозорій, герметичній ємності. Важливим елементом конструкції є кришка, яка повинна прилягати максимально щільно і не пропускати повітря. До речі, чим більше зерен у такій банці, тим менше там повітря, тому по можливості намагайтеся тримати повну ємність;
- якщо ви використовуєте прозорий скляний контейнер – тримайте його у шафці чи тумбочці. Це робиться для того, щоб уникнути прямого потрапляння сонячного світла;
- ідеальною для зберігання вважається заводська вакуумна упаковка зі спеціальним клапаном, наприклад, як у італійської кави lavazza. Зворотний клапан призначений для виходу газу із зерен, але при цьому він не пропускає повітря в пачку. Для відкриття такої упаковки просто зріжте її верх. Після того, як ви відсипали потрібну кількість зерен, випустіть зайве повітря та щільно затисніть верх упаковки. Відмінним пристосуванням для захисту продукту від кисню, вологості та підступних променів світла є плоскі прищіпки, які можна знайти у будь-якому маркеті.
Дотримуючись однієї з цих нехитрих порад, можна зберегти первинний смак та аромат свіжообсмажених зерен у відкритій пачці терміном до двох тижнів. У закритих упаковках, продукт може зберігатися від 1 року до 3 років.
Мистецтво зберігання меленої кави
Деякі особливо вимогливі гурмани вважають, що мелений продукт взагалі не зберігають. Ця позиція звичайно ж має право на життя, але дуже вона марнотратна. Не кожна людина зможе купити каву, випити її кілька разів та викинути невитрачені залишки. Для зберігання меленого продукту підійдуть різні ємності:
- скляні;
- керамічні;
- залізні.
Головне правило, яким потрібно керуватися при виборі ємності для зберігання, - це її ступінь герметичності. У таких умовах кава зберігатиме свій колір, свіжість, смакові якості, аромат та сипкість протягом 7-8 днів.
Зберігання в холодильнику та морозилці: за та проти
Цей варіант затято обговорюється двома таборами прихильників. Одні кажуть, що через підвищену вологість у холодильнику ефірні олії, що відповідають за аромат готового напою, дуже швидко руйнуються. У морозилці процес «витікання» ароматичних олій загальмовується, тому молекули кави довго зберігають свою початкову структуру.
Але існує одне, але, якщо часто відкривати морозилку, волога все ж таки проникатиме до продукту, насичуватиме і руйнуватиме його. Тому прихильники зберігання в умовах домашньої Півночі пропонують зберігати каву в морозилці невеликими порціями і відкривати її не більше одного разу на день.
Сподіваємося, інформація, яку ми зібрали та перевірили на особистому досвіді, виявиться для вас корисною. А купити каву від відомих виробників, таких як lavazza та багатьох інших кавових брендів ви завжди можлиете на сайті магазину «Кофейня».