Кофе
Чай
Капучино и горячий шоколад
Вкусняшки
Сиропы
Посуда
Сопутствующие товары
Подарки и сувениры
Мало найдется в мире людей, начинающих свое утро без чашечки замечательного бодрящего кофе. Исключительный вкус и неповторимый аромат зерен удивительного растения, весьма взыскательных к условиям хранения и изготовления, передается напитку благодаря их безупречной обработке, которая достигается только у проверенных производителей. Среди многочисленных компаний, специализирующихся на выпуске душистых бодрящих зерен, заметное место занимает итальянский бренд Illy, прославленный великолепным качеством и запоминающимся безукоризненным вкусом своей продукции, которая сейчас доступна покупателям в 140 странах мира. Кофейные деревья не растут в Италии, зато в области высококлассной обработки зерен итальянцы настоящие профессионалы. Фирма Illy знаменита собственными инновациями, позволяющими годами сохранять изумительный вкус ароматного напитка.
История легендарного бренда
Семейную компанию, управление которой сейчас осуществляет третье поколение династии, основал в 1933 г. австро-венгерский солдат Франческо Илли, волей судьбы заброшенный после Первой мировой войны в итальянский Триест. Устроившись на работу барменом в небольшое кафе, он заинтересовался секретами приготовления кофе, начал изучать закономерности обжаривания зерен, постигать тайны приготовления ароматного бодрящего напитка.
Набравшись опыта и став признанным профессионалом в этой области, Франческо задумал создать собственный бизнес по производству лучшего в мире кофе. Фирму, специализирующуюся на обжарке, упаковке и последующей реализации высококачественных кофейных и какао-зерен, он назвал «Кофе Илли» (Illycafe). Позже от второго продукта отказались, оставив лишь приоритетный товар. Сейчас купить оригинальный кофе Illy можно в нашем магазине «Кофейня».
Инновационная деятельность компании
В 1934 г. владельцем компании был получен первый патент на новаторский способ герметизации упаковок под давлением. Такая технология позволяла перевозить зерна на достаточно протяженные расстояния без потери вкусовых качеств. В то время современные методы хранения еще не появились, и первоклассный кофе Illy, прошедший сложную обработку, при длительной транспортировке и продолжительном хранении утрачивал свои отменные свойства, ничем не превосходя обычный напиток эконом-класса.
Кроме того, Франческо Илли, оказавшийся успешным предпринимателем и талантливым новатором, решил модернизировать не устраивавшую его медлительную кофе-машину для приготовления эспрессо. В 1935 г. было запатентовано новое автоматическое устройство, названное Illeta. Оно было удобно в использовании благодаря передовой конструкции, работавшей за счет пара вместо прежней системы сжатого воздуха. Так был создан способ приготовления эспрессо, завоевавший признание любителей чудесного напитка во всем мире. В нашей стране кофе Illy в зернах можно купить в интернет-магазине coffeeynya.ua.
Семейный бизнес
После окончания Второй мировой войны руководство семейным предприятием перешло в руки сына основателя – Эрнесто Илли. Выпускник Болонского университета, получивший диплом химика, освоил на практике многие отцовские секреты производства. Бренд стал набирать популярность во всем мире: его покупали в Европе, Азии, Южной Америке.
В 1947 г. одаренный ученый открыл исследовательскую лабораторию, в дальнейшем сыгравшую ведущую роль в оформлении патентов на инновационные продукты фирмы. В этой научной организации было сделано множество улучшений ассортимента компании.
Эрнесто Илли удалось заметно усовершенствовать механизм кофе-машины. Кроме того, он придавал первостепенное значение разработке правильной упаковки. В компании понимали, насколько значимо безукоризненное хранение кофейных зерен, чтобы не пострадали вкусовые качества и особый аромат напитка. Уже в 1957 г. в распоряжении компании появился специальный завод, производящий упаковочные материалы.
Одно из важных нововведений Эрнесто – внедрение в производство упаковок кофе ограниченного объема. Напиток стал доступнее для покупателей, а его употребление – гораздо комфортнее. Была разработана ставшая популярной округлая емкость, позже снабженная логотипом Illy – красным квадратом на белом фоне с названием компании, выполненным торопливыми линиями. С 2003 г. ILLY открыла фирменные кафе в итальянском стиле в 30 странах мира.
Специализированный университет
В 2000 г. в Триесте фирма создает Университет Кофе, цель которого – обучение специалистов кофейной отрасли. Ежегодно в нем проходят повышение квалификации больше 10 тыс. человек. Они учатся выращивать элитные сорта ароматных зерен, правильно хранить и транспортировать их без потери природного вкуса и запаха. Специальный курс проходят сотрудники кофеен – все, кто работает с кофе на всех этапах производства, реализации и маркетинга.
Отделения университета функционируют во многих странах мира, где не мыслят жизнь без чашки душистого напитка: в Бразилии, Китае, Египте, Франции, Германии, Великобритании. Профессионалов кофейного производства пригласили читать лекции в Нью-Йоркской интернациональной кулинарной академии.
Безукоризненное производство
Высокое качество фирменного кофе Illy достигается благодаря придирчивому отбору продукта, осуществляемому специалистами компании. Кофейные зерна закупают не на торговых площадках, а напрямую в местах выращивания у бразильских, гватемальских, эфиопских, колумбийских производителей. Ручной сбор продукта гарантирует отсутствие низкосортного сырья. Базовый сорт фирменной смеси составляет бразильская марка Сантос. Фермеры, вырастившие безупречный кофе, получают премию Brazil Award, учрежденную фирмой.
На производстве в Триесте сырье детально анализируют с помощью современных методик, а в 1988 г. компания получила патент на аппарат для сортировки сырья, удаляющий дефектные зерна, чтобы не загубить всю партию товара. Каждое зернышко проходит процедуру контроля, состоящую из 114 стадий. Особенно высокие требования предъявляют к обжариванию, раскрывающему оригинальный вкус и аромат напитка и представляющему собой кропотливый сложный процесс.
Илли – уникальная компания, единственная из кофеен, получившая два свидетельства качества продукции. Сейчас в ней работают более 1200 работников. Годовая прибыль фирмы составляет примерно 460 млн. евро.
