КАВА
ЧАЙ
КАПУЧИНО І ГАРЯЧИЙ ШОКОЛАД
СОЛОДОЩІ
СИРОПИ
ПОСУД
СУПУТНІ ТОВАРИ
ПОДАРУНКИ ТА СУВЕНІРИ
Аналоги чаю: національні напої, які отримали світове визнання
Лікувальні властивості - найцікавіший пункт в описі так званих «етнічних чаїв»: національних напоїв, заварюють і вживаних щодня, як чай або кава. У кожній кліматичній зоні є свої корисні трави, чагарники, дерева. У нас в якості цілющого відвару (чаю) використовуються листя багатьох рослин: смородини, малини, іван-чаю, м'яти, меліси - перелік можна продовжувати довго. У різних частинах світу народ знайшов свій спосіб втамувати спрагу і зміцнити сили, заварюючи квіти, плоди, листя. Звернути увагу на екзотичні види відварів рослинних компонентів варто всім, хто ще не знайомий з їх різноманіттям і унікальними якостями.
В першу чергу варто спробувати південно-американський мате і ройбуш з Африки. Треба згадати і інші відносно нові для європейців, але чудові за своїми якостями етнічні напої: ханібуш, лопачо, масала, катуаба. Для любителів тонізуючих відварів, вже долучився до традицій їх приготування, немає ніяких секретів, як правильно заварити напій і в чому полягає його користь. Ці маленькі хитрощі доступні всім.
Національний напій з Південної Америки: мате
Мате - чай без чайника. Листя заварюють в спеціальній чаші, званої «калебаса»: з неї потім і п'ють настій. Зазвичай це індивідуальний прилад, але є такий посуд для двох або декількох осіб. Напій п'ють через трубочку - бомбилью. Заварюють сировину гарячою (але не киплячою) водою. Вживають відразу. Доливати настій можна кілька разів.
Напій за своїми властивостями дуже близький до китайського чаю: прекрасно впливає на фізіологічні процеси і нормалізує психічний стан. Вважається, що цей відвар не дає набирати зайву вагу, знижує відчуття голоду. Речовини, що надходять в настій - вітаміни, таніни, алкалоїди, мікроелементи приносять користь в профілактиці захворювань органів травлення і серцево-судинної системи.
У Бразилії та Парагваї місцеве населення вживає мате - відвар з листя падуба - вже багато століть: він знімає втому, служить детоксикації організму. Мате - це ще і медитація: хоча ритуал відрізняється від китайської чайної церемонії, але схожий на неї за своїм глибинним змістом. Додаючи воду в посудину кілька разів, неквапливо випиваючи настій, можна заспокоїтися і зосередитися. Мате добре поєднується з м'ятою і цитрусовими.
Після відкриття Америки мате в свій раціон включили колонізатори іспанці. Інтерес до цього напою у європейців був нестабільним, але останнім часом на ринку така продукція користується великим попитом, як і судини для приготування мате. Дикоростучий падуб став культивуватися на плантаціях Аргентини для підвищення врожайності і спрощення збору листя для популярного етнічного чаю.
Назва «калебаса» походить від іспанського назви гарбуза. Спочатку саме з деревного гарбуза робили ці судини. Культура заварювання листя падуба розвивалася, і судини стали робити з різних матеріалів: починаючи від дерева до порцеляни і срібла. Цікаво, що слово «мате» теж походить від назви гарбуза, тільки на індіанському діалекті.
До калебасі потрібно дбайливе ставлення: вона має просочитися мате, проте не запліснявіти. Просушка проводиться різними способами: один з них - засипка сухого листя в посудину.
Африканський ройбуш
Все більшу популярність набирає ройбуш (ройбос). В Європу з Південної Африки листя рослини «червоний кущ» стали експортуватися на початку 20 століття в якості рідкісного чаю. Зараз на експорт з ПАР щорічно йде близько 10 тонн цього продукту. Різниться зелений і червоний (ферментований) ройбуш.
Раніше такий напій вживали тільки корінні жителі, вони добре вивчили всі його корисні властивості. А таких дуже багато. Відзначається, що регулярне вживання ройбушу підтримує тіло і нормалізує багато важливих функцій: імунітет, травлення, сон, тиск. Він дуже корисний при простудних захворюваннях і для їх профілактики. Сучасні дослідження підтвердили наявність корисних вітамінів, флавоноїдів і мінералів, в ньому немає танінів, шкідливих для організму.
Відсутність протипоказань - це велика перевага. Такий напій можна вживати всім: малюкам, вагітним і годуючим жінкам, людям з гіпертонією. Особливо важливо, що він не тільки гіпоалергенний, але і сприятливо впливає на різні шкірні захворювання (в тому числі при зовнішньому застосуванні, як примочки).
Цей африканський чай прекрасно поєднується з різними добавками: «Ройбуш Карамель» і «Ройбуш Суниця» подобаються і дітям, і дорослим. Заварити його можна в стандартному чайнику, заливши окропом.
Ханібуш - ще один напій з Африки
За своїм чудовим властивостям на ройбуш схожий «медовий кущ» - ханібуш. Обидва чагарника відносяться до сімейства бобових. Але цей чай не так доступний, як ройбуш. Він рідше зустрічається у продажу.
Сировина для напою заготовляють в основному в дикій природі (на відміну від ройбушу, який вирощується в промислових масштабах). У ханібуша використовують не тільки листя: квіти і стебла також йдуть в справу. Медовий аромат і смак, насичений колір роблять настій дуже привабливим. Ця рослина акумулювала у собі багато корисних речовин, які допомагають запобігти різним захворюванням, впоратися з застудою і високим тиском. В цьому відношенні він є аналогом ройбушу.
Заварюють ханібуш зазвичай так само, як чорний чай. Але його можна навіть прокип'ятити. Ханібуш добре поєднується з різними інгредієнтами: медом, молоком, цукром.
Спробувати екзотичний чай
В наші дні легко самим оцінити корисні властивості вишуканих заморських чайних складів. У «Кофейні» coffeeynya.ua можна купити ройбуш класичний, а також зі смачними, ароматними добавками. Передбачено різні варіанти фасування: невеликий обсяг (50 г) хороший для тих, хто вперше хоче долучитися до різноманітності всесвітньо відомих напоїв. Для знавців і цінителів підійдуть упаковки етнічного чаю по 100 і 250 грам.
