Як заварити чай Пу Ер

Спочатку може здатися несподіваним, що шанувальники пуеру не пропонують жорстких рекомендацій по його заварювання. Вони частіше описують цей процес як «творчість», «експеримент», «задоволення». Можливо тому, що знавці вже на око визначають, яка концентрація спресованого або розсипного листа ідеальна в їхньому улюбленому чайничку - керамічному, глиняному, скляному. До того ж сортів пуеру так багато, що для вибору «свого» різновиду, з максимально приємним смаком, потрібно особиста дегустація.

Нові враження

Для новачків, які налаштувалися на яскраві відчуття, стане в нагоді невелика інструкція, точніше - оглядове есе про те, з чого почати власні захоплюючі дослідження цього прекрасного напою.

По-перше, на упаковках зазвичай описують відтінки смаку: вони бувають шоколадні, горіхові, ягідні. Є присмаки чорниці, родзинок, кави, какао. По-друге, пуер сильно відрізняється по терпкості - від м'яких, солодкуватий сортів до терпких видів, з гірчинкою і ноткою спецій.

Треба врахувати, що запахи сухого листа відрізняються від аромату настою. Деревні відтінки перетворюються в вершкові, горіхові, абрикосові, жасминові. Медові - у фруктові. Таких чудес у пуеру багато.

Колір настою у різних видів може відрізнятися при однаковому часу протоки (короткочасного настоювання): багряний, коричневий, червоний, світло-бурштиновий. По впливу на організм розрізняють ефекти - тонізуючий, зігріваючий, заспокійливий.

До того як залити водою

Перш ніж купити чай, уважно ознайомтеся з його характеристиками. Хтось любить терпкий присмак, кому-то приємний ніжний і м'який настій. А деяким підійде схожість пуеру з червоним і чорним чаєм або насиченістю кавових зерен. Від сорту буде залежати необхідна температура води і час витримки залитого сировини. Тільки тоді напій виправдає очікування справжнього любителя чаю. Треба підкреслити ще раз: пуери заварюють по-різному. Пов'язано це з якісними характеристиками і ферментацією листа.

Купити пуер можна і чорний і зелений. Зверніть увагу: окремі види пуеру навіть варять в чайнику. Для чорного - окріп не шкідливий (хоча температура може бути і трохи нижче). Для зеленого обов'язково використовується вода не вище 90 градусів. Якщо на чайнику немає вбудованого термометра, досить трохи почекати після кип'ятіння. А термос допомагає зберегти рівень температури для декількох проток.

Промивати і проливати

Всі дії при приготуванні пуеру спрямовані на поліпшення його смаку. Знавці завжди згадують високу якість питної води, яка допомагає розкритися чайному листу оптимально. Ідеальне чаювання неможливо без джерельної або спеціально очищеної води.

Брикет або сухе листя краще промити - тобто злити першу заварку. Найдрібніші шматочки йдуть разом з водою: це розглядається як корисний процес.

Проливати пуер варто до п'яти разів: смак дещо змінюється, але буде привабливим. Користь від таких проток залишається, оскільки речовини поступово переходять в настій.

Експерименти з заваркою не завадять: хтось любить наполягати чай до 5 хвилин, а деякі стоять на тому, що витримувати настій після проток досить кілька секунд. Очевидно одне: чим довше заварюється пуер, тим більше гірким і терпким він стає. Рекомендації по часу першого протоки популярних сортів: 10, 15, 20, 30 секунд.

І все ж: скільки заварювати, в грамах?

На одне чаювання рекомендується брати від 3 до 10 грам пуеру. Але ж і посуд для заварювання використовують різну ... Правильні співвідношення встановлюються індивідуально: враховується обсяг гайвані або чайника (від 100 до1000 мл), час настоювання і т.д. Практика показує, що 5 -7 г достатньо для того, щоб пролити цілий літр води, отримуючи кілька разів приємний відвар.

Аксесуари для пуеру

Чайна церемонія - вид відпочинку: релаксація, медитація, дегустація. Плюс комунікація: чаювання об'єднує людей, допомагає виявити повагу і подяку. Тому по можливості таку бесіду обставляють красивими і функціонально корисними предметами. Столики, чайники, підставки, рушники, чохли - всього відразу не перелічити. А ось серед інструментів (пензликів, совочков, скребків) для пуеру є особливий предмет - ніж для колки. Цей чай надходить в продаж не тільки у вигляді розсипного листа. Класичний пресований пуер у вигляді коржа необхідно ділити перед заваркою на порційні шматочки.

Плитка або розсипний

Плитка пуеру 357 грам вважається традиційним форматом цього чаю. Є й інші коржі - 200, 150 і 100 г. Ламати таку пресування доводиться багаторазово. Оригінальні варіації: спресований у вигляді невеликих кульок, кубиків і циліндрів, а також сердечок, таблеточек або подарункових виробів. На щастя, купити чай можна в різних упаковках.

Для початківців освоювати пуер підійдуть невеликі фасування. Маленькі пакети розсипного чаю - відмінна можливість познайомитися з новинкою без зайвих витрат. Якщо лист припав до смаку, то можна придбати відразу 100 або 250 грам.

Вишукані развідмінності в смаках і ароматах підштовхують любителів чаю до вивчення пуеру. Китайці роблять безліч його різновидів, їх підрозділяють на три основні категорії: Шу, Шен і «Білий». На упаковках, як на марочному вини, вказують рік і місце походження. «Кофейня» coffeeynya.ua пропонує купити пуер з провінції Юннань, історичної батьківщини цього напою.

Як заварити чай Пу Ер